自2010年起精酿啤酒（Craft Beer）变成了一个火遍全世界的名词，相比于“横行”市场的工业啤酒，精酿啤酒逐渐变成了一种中产阶级时尚消费的象征，但当酒友端起手中的酒时，是否认真想过精酿啤酒的前世今生，以及他未来的发展方向！
精酿啤酒(Craft Beer)一词早已有之，但一直是个比较模糊的界定，泛指非大工业生产、用料讲究、种类扩展比较多的一类精致啤酒，国内的讨论也是众说纷纭。最权威的美国酿酒师协会(Brewers Association)并未给出craft beer的准确定义，但大多数人都在说，精酿啤酒在于它精，但月亮认为，仅仅这么说还是很模糊的，以“畅瑞原浆啤酒”为例，一个从酿造工厂到原料每一步都精益求精，也许这就是精酿文化，它是建立在啤酒的卓越品质上的。
既然上面提到了精酿文化，月亮就在这盘点一下。在1970年，啤酒从超大规模工业化生产回归小型、独立、传统、多元化、个性化，乃至迸发出无限创新活力的一场运动。
这场运动在1990 年代的美国开始迅速蔓延，催生出大量小型、本地化，追求品质和创新的自酿酒吧和酒厂。直至今日，精酿啤酒运动已经蔓延至世界的每个角落。
由于现代精酿啤酒是一场文化运动，是不断发展、充满活力的，所以并没有世界范围内统一的、权威的定义。
精酿啤酒的市场占有率快速增长的主要原因还是因为工业啤酒味道寡淡单一，让很多啤酒爱好者，不得不另寻他爱。于是，自酿啤酒、手工啤酒分布在了全世界范围内。这就好像，为什么现在更多的人喜欢上了喝手冲咖啡，因为口味独特，有个性呀！
随着人们生活水平的提高，走进超市就能看到，啤酒货架上不仅有常见品牌的经典口味啤酒，香蕉啤酒、芒果啤酒、菠萝啤酒等不同味道的果味啤酒琳琅满目。
精酿啤酒正好满足了市场需求，在酿造原料时增加了各样的浓缩果汁果汁，澄清酒体和酒精度，并夹杂酒花和果味带来香而不腻的味道，畅饮性高。
精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒，而且和口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。普通的工业啤酒产量非常大，一般香气较淡，口味寡淡，酒精度较低，而精酿啤酒的产量低，一般香味十足，口味个性，酒精度更高。而且，最最最严重的一个问题是，一旦当你喝过好喝的精酿啤酒之后，就再也喝不回普通工业啤酒了。
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