酿造工艺之一体机(精酿设备一体机）

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初入精酿行业的创业者，要对精酿啤酒设备有正确的认识！正确识别设备质量，不要让你的职业生涯止步于设备！

一体式啤酒设备…！

工艺行业还有很多问题你想知道问题出在哪里，看到这里就能心中有数了。接触这个行业，你见过的都是一体机啤酒设备。为什么？因为他们愿意花钱做宣传，所以你接触到的工艺店，能看到的都是一体机设备。但是，一体机设备是国产设备的升级版。当初设计一机设备的团队初衷不是为了让工艺行业在国内出名或者知名。

没几个人不知道的时候，就出现了，把不懂手艺的人带进来。一套设备10万(两个锅三个器皿13万)，让很多创业者看到了省钱的差距。当然，一体机的制造成本是6-7万元，那么他们是怎么卖的呢？，他们告诉顾客，你开店，面积不够，酿造技术不行，你以为你不懂工艺经营理念。这些都是他们的营销策略，然后客户围上来之后，商家酒就开始行动了。设备10万元(当然他们也看客户的资金问题。有钱的直接卖给他们15.18万，各种理由都可以说。反正客户不理解)。安装后，他们会教酿酒操作设备，然后等待发酵周期。酒出来后就要开业，做活动。一切正常。黄啤、白啤、黑啤(石涛)最多能加也叫工艺(我都憋不住吐了)。

我们来梳理一下这个销售流程。你觉得哪里不对？一切正常。但是3~6个月或者一年后，开出来的工艺店就会把行业内的设备卖出去。我以87，100，000的各种价格退出转让设备，最后二手价格15000。

这里有人会想问，他们为什么要退出？是不是很棒？就算喝了酒，他们也是开门营业，但是不赚钱吗？

答：一体机属于家用酒店设备的升级版，也可以称为放大版。设备本身没有太大故障。更大的错误是商家做了一体机。说白了就是最简单的设备卖给客户叫啤酒设备。在教授酿造工艺的时候，告诉买家发酵后多少天，需要多长时间冷却，需要多长时间酿酒。整个发酵和酿酒过程需要7-8天。

懂酿酒的朋友可以看看七天能不能酿出好酒(标准发酵周期是12-15天)。这么简单的冲泡工艺，真的对得起一体机的厂商。不告诉客户一套简单的设备，连最基本的酿造工艺都不会教。等你鬼混赚到钱之后，你就撤退了。不管怎么样，如果用他们的方法，酒的质量有保证吗？调查表明，一体机酿造的葡萄酒中含有大量的醇，双乙酰无法降低酒精含量超标与密封灌装无糖的关系。喝醉后的第二天，我会感到恶心和腹泻等。(真实体验了半天左右觉得恶心。)众所周知，就算我喝了碎粒精酿啤酒第二天早起，酒驾也检测不出来，因为人体是可以吸收正常工艺的，只有物质超标发酵的酒才会被人体吸收，但第二天就会有残留。

一体化设备的结构

之前说酿酒技术是德国传统酿酒技术的基础技术，进化到中国。后来多被中国工艺爱好者用于家中酿造的对比。也是因为在工业啤酒的问题之后

一体机的出现，坏了这个世界的名声，搞乱了中国工艺的发展。顾名思义，一体机就是糖化锅，分为上下两层，上层有过滤筛板，下层有加热管糖化加热煮沸添加酒花，上层是高空间对下层进行高过滤(下层没有搅拌，容易糊锅。正规的两锅三器设备有搅拌，一体机可以加搅拌，但是他们懒得加。)如果没有搅拌，需要人力手动搅拌或用泵循环加热，

煮沸后的100度麦汁需要从100度快速冷却到发酵温度才能进入发酵罐。但是一体机没有这个功能，只能先冷却自来水。但是自来水的温度更低可以冷却到30度，然后放入发酵罐制冷降温。为什么需要改变板子的温度来快速降温？为了快速杀灭病毒，直接与酵母结合进入发酵罐，使酵母的温度适应麦汁的温度，使正常发酵的酵母最活跃。但是一体化发酵罐就不能这样了。一体化发酵罐是用自动售酒机的概念做的。对不起，我没有图片，因为我不希望这样的装备图片出现在我的手机相册里。

我们上网搜一下，自己看看。这是一个有独立制冷系统的发酵罐。叫做：单制冷发酵罐几乎直接制冷。每个发酵罐配有1-2批小型压缩机，通过发酵罐中层伸出的铜板，直接用氟利昂在发酵罐内胆中间将-20的麦汁与氟利昂直接接触，使发酵罐的更低温度不能低于2.5(正规发酵罐的储存温度为1-1.2)，否则会麦芽化。虽然一体机技术简单，

但我也建议商家多教点酒的种类。纯四种酒在工艺界是很有名气的。他们是黄色、白色和黑色的，必须死。倒闭的意思~正规的工艺店都是8-12种工艺酒，多样化的品种会满足各种顾客的需求。这是工艺品商店。

一体机和两个锅三个设备和美式三明治的联系。

一体机属于家庭播放器设备的升级版。

三七是德国和美国传统的德式装备和美式装备的正式装备。正规的酿造工艺符合酿造的流程，完美结合家酿特殊酿造方法的融合，安全可靠的完成特殊酒的品质和创新。

美式三桶：该设备是美庭酿酒师为家庭酿酒设计的一套设备。大家应该在美剧或者电影里看过。在美国，几乎每家每户都会酿酒，然后放进瓶子里发酵。没事就喝一瓶，没见过他们怎么酿的。这个美式三桶是他们酿造啤酒的一种设备。后来中国有了设备就开始研究(也就是模仿山寨)，然后家庭酿酒开始用美式。后来一些不懂的白人会想开店，用美制三桶。其实一家店用美系三桶的话，还需要加上制冷压缩机的发酵、灌装板等一些配置，总共也就8万。反正不像两个锅三个器皿，酿酒不是很方便，还有点累。不建议开店。如果实在没有资金或者场地，开店可以考虑美国三桶。如果后期不能供应啤酒销售就好了。

在座的各位是不是都很清楚，如果把一体机和两盆三器比，一体机的不足在哪里，两盆三器的设备优势在哪里？

一体机毁了很多想进入中国工艺行业的创业者。但是，他们刚进来的时候，被忽悠了，被诱导了。在后期被关闭，资金被切断后，他们别无选择，只能退出手工业

我的建议……一体机商家应该反思一下你的设备不具备的功能，在酿造工艺上加一个改变，简单的跟进，向精酿方向发展。用不了这么多年，行业就认可你，骂你了。可以赚钱，但也失去了良心。企业家的风险投资是一笔非常重要的资金。别让他们再浪费在你身上了，好吗？摸摸自己的良心，负点责任。