这两年精酿啤酒因为丰富的选择和更好的口感，在潮流的年轻人中火了起来，许多超市、酒吧都上架了不少精酿产品，但你知道什么是精酿啤酒吗？不同的精酿啤酒有什么区别吗？

一、精酿啤酒的本质

精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。

二、精酿啤酒的起源

01奠定基础

1516年，巴伐利亚公国(Duchy of Bavaria)的威廉四世大公，颁布了《德国啤酒纯酿法令》,英文名为Reinheitsgebot；该法令颁布的初衷是为了调控啤酒价格，以避免面包店与酿酒厂在麦芽价格上开展竞争，从而防止酿酒厂在原料中掺杂杂质。另外，按照当时的规定，啤酒酿造只允许用麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料，这也与现代的精酿啤酒理念不谋而合，同时为精酿啤酒的产生奠定了基础。

02精酿啤酒的起源

公元1664年，法国的La Trappe修道院放宽了修道士修行时的戒律，允许在斋戒日以喝啤酒来代替食物充饥，但是啤酒必须由修道院内的修道士自行手工酿造，且不得从外面购买。之后这项规定传遍整个欧洲，许许多多的修道院都效仿La Trappe开始自酿啤酒。没过多久，修道院啤酒的美名便已风靡于欧洲乃至整个世界，这便是最初的精酿啤酒。1839年住在巴伐利亚小镇比尔森(Pilsen,现属捷克)的居民，由于对暗淡、浑浊、口感不佳的啤酒现状难以容忍，于是便集资众筹创建了一座属于居民自己的精酿啤酒厂，即被称作“市民精酿厂”，这就是最初的精酿啤酒厂。

03现代精酿啤酒

现代精酿啤酒是源于1970年代英国和美国的精酿啤酒运动（The Craft Beer Movement）的产物，是啤酒从超大规模工业化生产，回归小型、独立、传统、多元化、个性化，乃至迸发出无限创新活力的一场运动。这场精酿啤酒运动在1990年代的美国开始迅速蔓延，催生出大量小型、本地化，追求品质和创新的自酿酒吧和酒厂。从21世纪开始，直至今日，精酿啤酒运动已经蔓延至世界的每个角落。

三、精酿啤酒的种类

Lager（窖藏啤酒）

窖藏啤酒源于德国，“lager”这个词是从德语的“lagern”（贮藏）演变而来，用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒，代表品牌如荷兰喜力（Heneiken）、美国百威（Budweiser），国内的青岛啤酒也属此类。

Ale（艾尔啤酒）

源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。

Stout（世涛）

采用上发酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇，深受一些行家喜爱，代表品牌是英国健力士（Guinness）黑啤。属于Stout的一种。

Draft/Draught（生啤）

又叫鲜啤，未经巴氏杀菌的啤酒，只过滤微生物，酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是一种生啤。

IPA（印度爱尔啤酒）

英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒，在英国生产，最初供应给英国在印度殖民地的一种啤酒，这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。