精酿小酒馆的酿造(精酿小酒馆装修）

我曾经形容自己的工作是“三三五四”，上班的时候坐在酒桶里。对于身边的朋友来说，我是人类啤酒龙头、网络调酒师、酒馆点餐默认顺序的人。所以当被问到“怎么点工艺”这样的问题时，我会温柔耐心的回答“温两碗酒，要一盘茴香豆”【划掉】“我给你写个指南，来啤酒猎人看看”，于是有了这个《精酿点单速成偏方》。如果是偏方，不是官方部门批准的，来源全凭我自己的经验。适合人群工艺白。那么，请自带马扎保留意见，或者留言评论，供19、19党学术讨论？

首先，你得去正确的地方想一些手艺。

什么地方合适？一般来说，你应该具备以下基本素质。

有一个懂、爱、喝精细工艺的老板/侍酒师。

有一排啤酒龙头，用来放新鲜啤酒，还有一个高吧台，用来聊天。

有一种调性BGM，一般对于爵士，蓝调，乡村都很费劲，更别说摇头了。最多一个摇摇玻璃。

有一个小冰酒柜，里面有几瓶啤酒。是进口的，眼看不懂的那种。

只有在这样的地方才能喝到纯正的精酿葡萄酒。如果换成DJ演奏，所有人都会站在舞池中央跳舞，酒都会洒出来。美少女不离开自己视线就OK的夜店俱乐部，除了价目表足够令人咋舌之外，永远无法体会琥珀液带来的快乐。

当地点合适，气氛到位，撩人的黑胶蓝调穿过木质窗棂，光线昏暗，在你脸上纵横交错，忽明忽暗。你点上一支烟，吐出一个闲烟圈，问：“老板IPA是什么意思？”

呃.是不是，太挑剔了？

所以“黑话”有多重要，要混圈子，要装有经验。所以有必要熟悉一下19的偏方。必要的话做好笔记，下次去酒馆也不会亏什么钱，也不会浪费时间(？)教你这个场景。

“世界上没有黑啤酒和红啤酒。无良商家多，故称“

承诺十九，即使你不知道你想喝什么，也不要告诉你的老板要一杯德国黑啤。这种简单无脑的按颜色给啤酒分类的操作，是以前的进口酒商，太无知或者懒得分辨，就简单的在中文标识上给颜色命名，创造出黑啤、白啤、黄啤、红啤这种不合理的名称来误导消费者。

葡萄酒的颜色通常是指麦芽的颜色，与葡萄酒的风格无关。你想要德国黑啤，施瓦茨比尔加焦麦芽，劳奇比尔加烟熏味，甜敦克尔，还有带点酸味的博克，这还不是全部，更别说黄啤酒和白啤酒了。

比如唐僧取经途中遇到了一个又一个地精。二弟打不过他向猴哥诉苦时，只说遇到个妖精，是不是就得挨顿好的？如果不知道什么技能男女有大有小，猴子去哪里报仇？同理，你得盯着颜色，要黑啤。老板给你端来一杯英雄墨水，你就觉得是新口味。

所以正确的姿势应该是这样的：

基本上每个精酿酒馆都会有4-6个小杯的品鉴组合。先点一组试试。挑一个自己喜欢的杯子，向老板请教。相信我，老板一定会愿意向你炫耀的。从酿造技术到风格，他不可能什么都解释，然后你就可以利用了。再来一杯或者再来一杯同样风格的。毕竟世界上多了选择，多了欢笑。

“苦则点IPA酸就点Lambic喝酱油的话，点石涛和波特。”

无论你是的啤酒狂人，还是刚尝过美酒的新手，IPA这个词都值得你熟读和默写。只需一句话，就足以让你从铜牌跳到白金。为了防止腐蚀，IPA啤酒花被广泛使用。虽然苦，但也是每个hop爱好者的梦想，也是值得一试的标准入门级。

一些追求酸度的啤酒爱好者苦心钻研酿造技术，诞生了非主流选手兰比克。不仅加入野生酵母和真菌，还放在二手酒桶中，进一步吸收酸味。手法堪比酿造山西老陈醋，但加上樱桃等水果的加持，多少有些甜。它既不苦也不涩。小偷适合女孩子。

锃亮的石涛吃起来就像不加盐的酱油，而波特就是石涛的轻装版。你这种执着的德国黑啤，基本上就是来源于这两兄弟。比如乳糖变成奶士桃，又浓又甜，能量高，正统的“液体面包”；在巧克力石涛中加入巧克力麦芽或可可粉，它会有巧克力或咖啡的味道。简言之，时间没有尽头，石涛也不会有尽头。

“ABV和IBU，从较小的值开始”

一般酒单上都会标注两个英文缩写，这是终身考点，所以即使这两个字很别扭，我还是想让你记住，这对你有害吗？这是爱你，傻子，怕你不小心给自己灌了一大口。

ABV (Alcohol by Volum)是国际上常用的测量酒精体积分数的方法，一般指20时酒精在葡萄酒中的体积百分比。喝酒不是喝醉。两种方式对应两种策略。想要好喝，就要从ABV值低的地方开始喝，逐渐增加，一醉解千愁，出门右转。

IBU(国际苦味单位)，国际啤酒苦味的苦味值的特殊单位，由啤酒花中的酸转化而来。精酿啤酒的苦度基本在15到100之间，一般可以接受的苦度是15到40。但苦味，作为一种感觉，参考价值不大，但人生够苦。喝低苦的水是甜的。

拿着十九的偏方，下次去精品酒楼点就不用担心出丑了。啤酒猎人可以为你准备一些不好的东西吗？准备好了记得举起酒杯，我们喝一杯。不客气你应该感谢我。

芬