中国精酿啤酒行业发展前景如何？

绿豆、蜂蜜、椰子、柠檬、香橼、榴莲、生蚝甚至泡菜汁。这不是一家报纸的名字，而是中国本土精酿啤酒品牌的创新口味。5月12日，2021亚洲国际精酿啤酒展览会在世博展览馆开幕。奇怪的成分和个性化的品牌形象打开了人们的思维。这背后是国内精酿啤酒行业的繁荣。

图说：2021亚洲国际精酿啤酒展在世博展览馆开幕。新民晚报记者陈梦泽/摄

记忆中的夏天，一定有一碗凉凉的绿豆汤。长大了，绿豆汤变成了绿豆啤酒。在红耳朵的摊位上，记者看到了一款绿豆口味的啤酒。吃起来像液体绿豆冰棍，豆香味和麦芽香味混合在一起，是适合夏天的清爽口感。酿酒师告诉记者，为了保留绿豆的完整风味，啤酒酿造时分阶段加入煮熟的绿豆，然后离心，留下富含豆香味的清液。

去年疫情期间又出了一个“悲老大”。作为一款双IPA啤酒，口是苦的，有明显的啤酒花香气，口感丰富浓郁。“我们是2019年底开始的新品牌。没多久我们就遇到了疫情，当时就用这个名字来逗自己。”

来自云南丽江的精酿啤酒品牌易云啤酒参展。其特点是在啤酒中加入云南土特产，并试图将当地口味与最新酿造潮流有机结合。“你知道香橼吗？这是一种生长在山野丽江的水果，金色的果皮，白色的果肉，浓郁的热带水果香气，所以这种‘香橼帝国四达’非常甜。”展位负责人告诉记者，除此之外，还有来自云南的野生蜂蜜、西双版纳的石灰、椰子等。都促成了精酿啤酒的不同风味。甚至充分调动了李安运南部人的嗜酸基因，通过乳酸菌的酸化和大量新世界啤酒花的干喷，模拟了云南酸柠檬和酸菠萝的口感和香气。

除了各种口味的啤酒，武汉“十八精酿”还将本土文化和网络热词融入产品中，让年轻消费者更有文化认同感。从2012年开始，每年夏末，武汉的年轻人都会自发聚集在东湖边，以千奇百怪的姿势跳入湖中，告别夏天。《十八工艺》以“跳东湖”为IP，打造了一款精酿啤酒，展现了年轻人对家乡的热爱。另一个“不接受批评”是老板的杰作，所以名字也很硬，鲜明的个性就是产品吸引力。

业内人士表示，除了展会现场展示的量产啤酒，还有一些实验性的新口味更大胆。比如肉汤、泡菜汁、酸萝卜、生蚝等。都可以成为啤酒酿造过程中的“伙伴”。但无论是“暗煮”还是惊艳之作，普通消费者都没有机会尝试。

除了年轻的本土品牌，精酿啤酒的“老爷爷”也亮相展会，发力中国市场。1842年，博士纳啤酒诞生于捷克的皮尔逊。这是世界上款金色皮尔逊啤酒。展位负责人表示，虽然进入中国市场已有数年，但“破圈”是在这两年。“以前我们的消费群体主要是在中国工作学习的欧美人士或者归国留学生。现在，越来越多的人知道了我们。尤其是在上海等一线城市，高端消费群体增长迅速。”

图说：2021亚洲国际精酿啤酒展在世博展览馆开幕。

“本次展会吸引了约210家专业参展商，参展商的数量和质量在全球疫情结束前均创历史新高，可见中国精酿啤酒市场的快速发展。”纽伦堡的销售经理赵鹏飞表示，越来越多的中国消费者正在寻找口感和味道更好的啤酒。尽管起步较晚，但中国本土工艺品牌在过去两年已经开花结果。本次展会的工艺界设定的“中国工艺之旅”成为最热打卡点。

《2020-2024年中国精酿啤酒市场供需调查分析及投资发展前景研究报告》显示，2019年，中国精酿啤酒市场规模将超过240亿元。得益于未来消费升级，精酿啤酒市场仍将呈现增长趋势。到2024年，市场规模有望达到680亿元，年复合增长率为23.2%。

据业内人士分析，2020年华润啤酒、青岛啤酒、百威啤酒、燕京啤酒、嘉士伯的市场份额将超过80%。精酿啤酒的异军突起，给传统行业带来了新的增长点。目前中国精酿啤酒品牌繁杂，但随着体系的标准化要求，精酿啤酒行业未来将逐渐形成领先的竞争模式。

新民晚报记者张余云