啤酒炖草鱼这么做太好吃了一周做了一次

草鱼是一种非常常见的淡水鱼。其体饱满，肉质鲜嫩，骨刺少，腥味不重。其丰富的蛋白质有利于人体吸收。此外，草鱼富含维生素B1、B2、不饱和脂肪酸、铁、钙、磷、锌等人体所需的营养物质，其中丰富的硒还能起到抗衰老的作用。

以前我用草鱼做酸菜鱼，鱼片汤，红烧鱼块。今天我用最方便的方法炖草鱼，俗称“炖鱼”。水被独特的精酿啤酒取代，其中含有肉桂、丁香、桔皮和其他香料，这些也是我们炖菜中常用的香料。

用电饭煲做鱼省心又省事，中间不用加水，更不用担心干锅了。电饭锅和普通的炒锅相比，密封性好，水分流失少，啤酒中的酒精全部挥发掉，剩下的是带有麦芽香味的水和来自鱼的汤汁。

营养不流失，全在汤里。这也是我用电饭煲炖鱼的一大发现。一直想在家做鱼头泡饼，也一直在想怎么把鱼汤做的更浓更香。这一次，我好像找到了一个妙招。总有我会用它做一锅“鱼头泡饼”，然后分享给大家。

-[啤酒炖草鱼]

【材料】3公斤重的草鱼1条，调味精酿啤酒400毫升，大葱1根，生姜1片，酱油30克，盐2克。

[生产]

1.将3公斤重的大草鱼去鳞、去鳃、腹内黑膜，内外清洗干净；

2.剁掉掉头的尾部，中段剁两大块；

3.用净水器净化15分钟；

4.从头到尾再做一道美味，把中段和鱼鳔炖烂，用厨房纸巾吸干鱼块表面和腹部的水分；

5.大火烧热炒锅，倒入适量油，油热后将鱼块放入炒锅中，炸2-3分钟见底，成型后翻面炸；

6.将葱、姜片放入锅中，倒入适量酱油；

7.倒入400毫升调味精酿啤酒；这种啤酒里有肉桂、丁香等香料。炖肉炖鱼正好可以去腥增香。也可以用普通的淡啤酒。

8.撒盐，烧开后关火；

9.将鱼块和啤酒汤全部倒入电饭煲内锅，鱼鳔放入；

10.放置内锅，通电；

11.选择默认程序“煮30分钟”；

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12.鱼肉完整，肉嫩汤浓，汤汁几乎不流失。所有的营养都在汤里，鱼蘸汁或者浇上米饭和泡饼都是极好的！

【苹果私聊】

1.将鱼切成大块，出锅时不易碎；

2.炸鱼时，锅和油要热一些，油的量可以比平时炒菜的量略多一些；不要急着在锅里翻面或晃动，翻面煎2-3分钟左右，直到鱼皮完好；

3.啤酒只要不用黑啤，不用水就可以炖肉，既去除了腥味，又有浓郁的麦芽香气。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，美食写手，多平台特色美食原创作者，健康管理师，ACI国际注册营养师。美食书《百万点击量的家常菜》。