“高考发挥不好只考上了天津大学，后来才考研去的清华。”站在高大的吧台后面，店主韦力铱半开玩笑说，比起清华硕士的标签，他更喜欢现在“精酿啤酒师”这个身份。
2017年，经过深思熟虑，韦力铱辞掉广州的高薪工作，在旁人不解的目光下，回南宁开了这家精酿啤酒吧。
新世界的大门
韦力铱是广西河池人，自小受熏陶，对酒有着浓厚的兴趣，在天津和北京念书的时候，就热衷于接触各种酒。
“威士忌本身已经很好喝了，鸡尾酒喝的其实是一种文化。”说到酒时，他能滔滔不绝地说一个晚上。而精酿啤酒，你喝过上百种的精酿啤酒，你依然无法定义它，就像无法定义永远在变化的人生。
“喝过精酿啤酒，你就再也不想喝工业啤酒了。”这是许多入坑精酿的人的共同感受。
精酿啤酒与工业啤酒更大的不同，是其酿造原料和工艺中的区别。常见的瓶装百威、漓泉、青岛和雪花等都是工业啤酒，而在此之外，其实还有着更广阔的天地，那片天地，属于精酿啤酒。
2014年的暑假，韦力铱喝到了人生杯比利时精酿啤酒，犹如打开了新世界的大门。
入了精酿啤酒的坑后，为了喝到更多不同的啤酒，他几乎把北京的酒吧跑个遍。
北京的冬夜，冷风吹得人都不敢冒头，街头的行人只有三两，而韦力铱总是这三两人的其中一个。
骑着自行车出了诺大的校园，搭乘地铁，下了地铁还未抵达目的地，他跟着手机导航，步行二十几分钟才能够找到风格迥异的酒吧。
他经常和酒吧的老板聊天，认识不同的朋友，热闹归热闹，但总有一个人的时候。
和多数人的经历类似，韦力铱接触精酿啤酒前，觉得啤酒不外乎就是喜力百威燕京这样的大品牌。
酒喝多了，他逐渐发现色泽，口感，含糖量、苦度等每一种元素微妙的差别都会使啤酒形成不同的风味，于是他开始有意识地区分不同的啤酒的风格、特点，逐一鉴别。
“平时大家在讨论百威好喝还是喜力好喝的时候，根本没有意义，”国内一家知名精酿啤酒品牌的创始人说，“当我们了解了啤酒以后，就知道其实在啤酒分类里面，这几个酒都是一样的。”
后来，韦力铱加入了北京自酿协会，和一群对酒文化同样热爱的人一起品鉴、交流。他甚至自己在宿舍里酿酒，工具简单粗糙，用一个1.5升的电饭煲进行发酵。
“我就像一个老农民一样，自力更生酿自己的酒，充满了乡土气息和希望”他说。谷物的香气总能在深夜里勾起睡中人的绮梦，这是在宿舍酿酒不大好的地方。
特别的酒香
严格来说，精酿啤酒并不是某一种类啤酒的总称，而是评定啤酒的标准。
美国人和欧洲人对啤酒的探索一向大胆，有人在酿酒时会往里面添加咖啡、水果、香料甚至是生蚝。在寻找自己最中意的味道的过程，也是不断深入了解自己的过程。
我想要什么味道，我能接受到什么程度，最后我会成为什么样的人。
韦力铱偏好苦味较高的酒。酒，入口冷冽艰涩，在喉舌间横冲直撞，侵略到胃，霸占头脑。
“进化史一直在鼓励人们接触更多新感官，尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事，那就意味着我们有了一种新发现，兴奋会取代恐惧。”
精酿啤酒要做的，就是不断地刺激和挑战我们的耐受边缘，要不要更苦一些，要不要更烈一些，要不要更甜一些，要不要更香一些......
它会让你醉。
梦想在南宁落地
随着收入水平提高、商业逐步细分、网络时代爆发、国外文化输入，小众的精酿啤酒正进入更多人的视野。
而更先进入精酿啤酒的人，在理想与现实之间，找到了足够让自己满意的平衡点。
2017年3月，“各方面条件都成熟了”，韦力铱开起了人生中家酒吧，他的桃啤源里盛满了一年都喝不完的美酒。
在航洋后街，推门而入，嗅觉灵敏的人立刻能够感受到萦绕在空气里成熟谷物发酵的气味。里侧的酿酒设备引人瞩目，巨大的酒桶，精密的表盘，艺术和科学的化学反应碰撞出美妙的酒香。
运送酿酒设备也是一番周折，从山东远道而来的酿酒设备装载在一辆17米的长车上，车身过长故而没办法开到店面门口。
他们不得不在物流停车场换了两辆4米的货车来拉设备。韦力铱跟合伙人配合司机再加上三个卸货工人，一共七个人，靠人力将设备进行换车，运到了店面前，又需要合力把一个个设备慢慢扛下车。
从上午10点忙活到下午5点半，才吃上了中的顿饭。
生意人的路远比职员难走得多。按部就班对于生意人来说不是什么好事，在生意竞技场上，只有你存我活的奋斗。
精酿啤酒是一个小众事业，顾客稀少是酒吧经营的一大难题。航洋商圈租金高昂，日常开销也不是一笔小数目，对韦力铱来说找一份高薪工作并不难，或许把酒吧当做副业更为现实。
但是韦力铱仍坚持全身心投入到酒吧当中，“店已经开了两年，准确地说是活过了两年，已经有了起色，不专不精，我想做的是南宁独一份的精酿啤酒。”他充满了决心。
现在店里自酿啤酒和进口啤酒的销售比例将近五五分。“如果你不跟好的品牌同场竞技的话，自己水平很难提升”。
南宁属于刚刚萌芽的阶段，他一方面希望能更多介绍国外出色的产品，让南宁人了解精酿；一方面希望客人喝了国外好酒之后和店里的自酿做对比，尽可能用国际的标准来看待店里的自酿啤酒。
日本丰岛屋酿酒师田中孝治说，“伴随着饮酒，人与人之间会有交流，大家在交流中会增进感情，这就产生了我们所说的‘人与人之间的缘分’，酿造酒，就是在酿造人与人的缘分”。
韦力铱，这个清华硕士生有着一个梦想，就是能打造一个广西的精酿啤酒品牌。任重而道远。
至于生活方面，他的妻子仍在广州工作，他们已经对异地习以为常了。大学异地四年，研究生又异国两年，的人总是走得很远，最难得的是有一人常伴。
2019年，30岁的韦力铱直言孩子的到来让他有了紧迫感：“希望生意好一点，能够在广州开一家小小的分店，把更多的时间留给家人。”
文 菟瞌
摄影 志 明
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