世界上最贵的啤酒，到底是何方神圣？

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不久前，好久没放风，终于跟盆友们跑出去玩啦！结束之后，大家都依依不舍不想回家，于是，我们决定去哈啤酒。啤酒嘛，又不贵，既然要喝，当然要喝好一点。因此，我们来到了一家精酿啤酒吧，里面整整三面墙的酒柜看起来相当震撼。

就在我们准备学着「这个、这个、这个不要，其他的都来上一瓶！」的土豪样挑酒时，一个 5 位数的标价直接镇住了我……不是说啤酒都很便宜的嘛，哪个骗子告诉我的，快出来挨打！

最后嘛，大家应该都知道的，我们悄悄选了几款好喝不贵的精酿，喝完之后灰溜溜地回家去了。不过，那瓶上万的啤酒在我心中算是留下了烙印。我就想不明白了，精酿还能这么贵的？为了消除心中的疑惑，我还真去了解了一下，今天就跟大家一起看看，到底是何方神圣把精酿啤酒卖出这么高的价格？

世界上最贵的啤酒

——塞缪尔·亚当斯乌托邦

塞缪尔·亚当斯（Samuel Adams）隶属于美国波士顿啤酒公司，是美国精酿啤酒的鼻祖，被奉为美式拉格啤酒的鼻祖和标杆，曾 4 次获得「全美最棒的啤酒」称号。

• 自由、独立——美利坚精酿啤酒的领军人

塞缪尔·亚当斯生于波士顿（Boston），是美国开国元勋，2 届大陆会议的代表，更是签署了《美国独立宣言》，参与起草宪法。他认为，美国的独立，是所有美国人追求幸福、实现梦想的机会。他自豪、自信、热情和乐观的精神，将美国人凝聚在一起，点燃了美国革命。

塞缪尔·亚当斯

秉承着相同的理念，创始人兼酿酒师吉姆·科赫（Jim Koch）将自己酿造的啤酒命名为「塞缪尔·亚当斯」，不仅因为他是美国独立战争时的重要领导人，而且因为他也是一名酿酒师。上世纪 80 年代，美国似乎还沉浸在产量大、价格又便宜的工业啤酒中，吉姆敏锐的直觉却告诉他，人们渴望在啤酒中品尝到不同的风味。

于是，1984 年，他拿着曾祖父传下的酿酒配方，在自家的厨房里酿造出了第 1 批塞缪尔·亚当斯波士顿拉格啤酒（Samuel Adams Boston Lager）。这款采用了 4 种麦芽和非常稀有的德国哈勒陶出产的「哈勒道」（Hallertauer Mittelfruh）贵族啤酒花（一种精油含量高的香味啤酒花），酿造出了琥珀色，泡沫丰富，带有焦糖、蜂蜜、苹果以及一丝深色水果香气的啤酒。

塞缪尔·亚当斯波士顿拉格

这款与众不同的啤酒能颠覆你对传统拉格啤酒的印象，甚至是堪称拉格更高水平的佳作。当然，也正是它的出现，带动起美国精酿啤酒的风潮。这一精酿啤酒革命至今仍在延续，美国的精酿啤酒厂也已增长到将近 5,000 家。

• 不断地突破自我

在酿酒厂开创之初，吉姆酿造的第 1 款波士顿拉格啤酒就大受欢迎。随后，吉姆又在 1989 年开发出塞缪尔·亚当斯双博克啤酒（Samuel Adams Double Bock），这款麦香浓郁、口感醇厚、酒精度超过 9% 的啤酒，在当时是一个非比寻常的存在。因此，公司将这款啤酒作为他们的季节限定产品，于每年春天发行。

塞缪尔·亚当斯双博克

不过，这款在当时相当大胆且成功的酒款并未给吉姆带来满足感。反而在接下来的几年中，令他变得极其不安，他不希望大家认为，这款双博克啤酒就是无法超越的极限。因此，1992 年，他尝试开发新产品，以超越自己发明的双博克啤酒并将名字定为三重博克（Triple Bock），原因直接了当，就是比双博克更强劲的啤酒。

• 精酿啤酒中更具革命性的啤酒

1994 年，吉姆推出了三重博克。当时，它是以「精酿啤酒中更具革命性的啤酒」的称号发售的，还被认为是「啤酒的极限」。为啥这么自信？

其一是因为当时已有的啤酒更高度数也就 14%，这个数字被认为是啤酒酒精度的上限。而吉姆通过使用不同酵母和枫糖浆的试验，成功酿造出了酒精度接近 18% 的啤酒。这个度数，即便放在当今市场中，也算是相当引人注目的数字了。

吉姆·科赫

不过，随着其酿造的啤酒酒精度的升高，他遇到了一个问题。吉姆回忆道，当啤酒的酒精度升到 16%-17% 左右时，二氧化碳消散的飞快，而且酒精感也变得相当刺激，猛烈地灼烧着我们的喉咙。如何让酒精变得柔顺，成为吉姆面临的又一难题。

啤酒过桶，你听说过吗？没错，这就是吉姆找到的让酒精柔顺的方法，也是这款酒极具革命性的另一原因。根据美国威士忌的法规，美国波本威士忌必须使用 的新橡木桶。这也就导致，这些美国威士忌酒桶在使用后似乎再无用武之地。

吉姆·科赫与橡木桶

吉姆注意到这点，并向美国联邦酒精及烟草税务贸易局（简称 TTB）提出申请，最终获得了这些波本桶的使用许可。因此，最初的三重博克都是在杰克丹尼（Jack Daniels）威士忌桶中陈年的。在此之前，还没人用列酒桶陈酿过啤酒！这一举动是开创性的。

• 以「乌托邦」重生

1992 年研发的三重博克并没有让吉姆停下脚步。2000 年，吉姆又研究出一款千禧年艾尔啤酒（Millennium Ale），这款酒中加入了 15% 的三重博克陈年酒液。

直到 2002 年，塞缪尔·亚当斯才选择再次推出独具特色的陈年啤酒。这次，三重博克以「乌托邦」（Utopias）的名义重现。「乌托邦」这个词起源于希腊语，通常用来代表「完美社会」。不过，其字面还有「无处可去」的意思。这款酒使用这个名字，其实是在表达这款啤酒在传统狭隘的啤酒市场中不属于任何一方。

陈年中的塞缪尔·亚当斯乌托邦

塞缪尔·亚当斯乌托邦啤酒（Samuel Adams Utopias）通常每 2 年发售一次，产量每批只有 1 万瓶左右。一般会选用焦糖、维也纳、摩拉维亚（Moravian）和巴伐利亚熏制（Bavarian smoked）这 4 种麦芽，结合哈勒道、特特纳格（Tettnanger）、斯帕特（Spalter）和萨斯（Saaz）这 4 种啤酒花，再放入橡木桶中陈酿至少 1 年。

不过，乌托邦至今仍致力于创新。不仅酒精度从 2002 年首批的 21% 提高到 2019 年第 11 批的 28%。使用的酒桶也从最早的波本桶，到后来的苏格兰威士忌桶、白兰地桶、波特桶等等。最新年份的乌托邦还尝试使用了干邑桶和马德拉桶陈年，还添加了其他年份发售过的乌托邦啤酒以及一种使用野生酵母发酵的名为「Kosmic Mother Funk」的啤酒。

• 喝完也不能丢掉的酒瓶

乌托邦酒瓶的设计也相当特别，是一个以塞缪尔·亚当斯酿酒厂铜制蒸馏器为原型设计的类似醒酒器般的陶瓷瓶，容量为 25.4 盎司，约等于 743 毫升。瓶身上还有一个铜制的小滑窗，打开后能看到塞缪尔·亚当斯的肖像（虽然这个画像跟历史人物不太一样，但大家都说是他那就……是吧）

要我说，光这瓶子就比其他啤酒贵了不少钱。所以，喝完里面的酒，光是瓶子也非常有收藏价值了！

• 到底什么味儿？

这个问题，我还真没法回答，毕竟我也没有喝过嘛。索性，最新的 2019 年已经有人试过，那我们就来看看试过的人都怎么说：

首先，品牌方建议我们在室温下要像品尝干邑或威士忌一样品尝这款酒。因此，试酒员们选择了威士忌杯来做这次品鉴。

2019 年份塞缪尔·亚当斯乌托邦：

这款啤酒闻起来好像比较弱的白兰地或波特，仿佛「温暖而完美的秋天」，香气非常浓郁，有焦糖、水果、无花果干味。它酒精度不如烈酒高，因此也不那么涩。尝起来有威士忌般的口感和啤酒的余味，小麦味香浓，但却不甜。

以上是外网上，外国侍酒师对它的评价。一家之言，不能说明问题。所以，我又找来了国人对其 2017 年份的评价：

其实看完大家的酒评，我对这款酒的印象就是一款「低度数、未蒸馏的威士忌」。如果大家单纯喜欢过桶的高度酒，不如去找些加强葡萄酒、干邑、白兰地、威士忌等等来喝。因为它实在不属于我们常见啤酒风味的范畴。

你若问我它为啥这么贵，动辄几千上万的？其实，这些酒款的出厂价也就在 200 美元左右，折合人民币也就 1,400。我想，一是因为瓶子颜值高；二是因为每年的配方都不一样，产量又少，属于喝一瓶少一瓶的限量版；三则是，美国酒的税太高啦！

塞缪尔·亚当斯乌托邦 10 年纪念特别版

随着时间流逝那些老年份乌托邦还会越来越贵，等真的进口到国内，送到消费者手中，确实不知翻了多少番。我上文提到的上万酒款，就是塞缪尔·亚当斯乌托邦 2012 年发售的 10 年纪念特别版。不知道坚持看到最后的你，是被我种草了呢？还是拔草了呢？