中国精酿啤酒市场规模增长空间大

记者：超过40%的消费者不了解手工艺。

“一进精酿啤酒，就深似海。从此，精酿啤酒成了过客”。

对于啤酒爱好者来说，喝精酿啤酒已经成为最近两年的新潮流。然而，精酿啤酒在中国的市场份额仍然极低，不到3%，市场上97%的啤酒都是工业啤酒。工艺品市场份额虽小，却吸引了5000多家企业竞争。

图片：图虫创意

80%的精酿啤酒企业在5年内注册。

近2400家企业注册资本不超过500万元。

1978年，美国宣布家酿合法化后，回归手工酿造的方式开始流行。后来，手工艺在欧洲流行起来，风也逐渐传到了中国。

中国工艺美术的发展可以追溯到30年前。资料显示，1992年，国内条精酿啤酒生产线在山东轻工业学院研发成功并投产。然而，个被家酿爱好者认可的市场化工艺酿酒厂是南京欧菲酿酒厂，成立于2008年。这是后来高师傅们的手艺。

精酿啤酒最初不叫精酿啤酒，叫精酿啤酒、精酿啤酒等。2012年，在南京首届大师杯酿造大赛上被来自全国各地的爱好者命名为精酿，被称为中国精酿啤酒元年。后来熊猫工艺、水猴、懦弱等品牌相继诞生。精酿啤酒在中国越来越热。

搜索“精酿啤酒”，天眼查数据显示，现有企业5408家(在营、开业、在营)，其中5年内成立的企业4781家，占比88%。

据此前媒体报道，从2013年到2020年，精酿啤酒实现了36%的年均增长率。另一方面，工业啤酒自2013年达到顶峰后一直处于下降趋势，从2013年的5061.5万千升逐渐下降至2020年的3411.4万千升，2021年小幅上升至3562.4万千升。

然而，到目前为止，我国精酿啤酒市场仍处于高度分散、高度竞争的状态，参与者众多，但尚未出现领导品牌，小企业众多。天眼查数据显示，注册资本在500万元以下的精酿啤酒企业有2391家。

高端化趋势明显，高利润，巨大的增长空间，吸引资本进入市场。

据IT桔子数据显示，国内笔上千万的精酿啤酒投资发生在2015年。当时，熊猫工艺获得了创新工场、孝昌水木和许慧玲的Pre-A轮投资。2017年，熊猫手工A轮融资金额达到1.19亿元。此外，沸雪工艺、鲸酒、瑞恩工艺、太空工艺、新零度啤酒等品牌也获得了资本投资。

据不完全统计，仅2021年，精酿啤酒品牌融资就超过10亿元。16家投资机构对craft进行了两次及以上投资，其中红杉资本、天使湾创投、挑战者创投位列前三。此外，IDG资本、高瓴创投、梅花创投、天图资本等知名机构，以及众多未披露的投资机构和个人，也都涉足工艺领域。

大型啤酒企业也在布局精酿啤酒，嘉士伯入股北京A工艺，百威收购拳猫和鹅岛，青岛啤酒和珠江啤酒推出IPA、培生等高端产品。海捞、蜜雪冰城、袁琪森林、星巴克也纷纷跨界。公开资料显示，2020年，海底捞自有品牌精酿啤酒销售收入达2.5亿元。

浙商证券数据显示，2020年中国精酿啤酒渗透率仅为2.2%。CICC预计，2020年至2025年精酿业务的CAGR将达到30%至50%，2025年精酿啤酒市场将占整个啤酒市场的17.2%。巨大的成长空间自然赢得了资本的青睐。

此外，日益高端的啤酒也是推动高品质精酿啤酒发展的一大因素。2021年，青岛啤酒实现营收301.7亿元，同比增长8.7%，而其上品销量达到52万千升，同比增长14.2%。华润二级及以上啤酒销售增速高达27.8%。百威啤酒亚太区在其2021年年报中指出，高端及以上产品的销售在所有

除了高端的影响，精酿啤酒的高利润也是吸引多轨玩家的重要原因之一。据《财经天下》周刊报道，有从业者表示，自酿精酿啤酒产品毛利率可达70%-80%，甚至更高；收购的酒精酿造房毛利率也能维持在50%-60%。

超过40%的消费者不了解手工艺，

无醇/低糖成为新的消费趋势。

2022年6月，《消费者报告》发布《啤酒消费习惯问卷调查》，共回收问卷1560份，其中35.2%的消费者会选择精酿啤酒。但有6.9%的消费者“没听说过工艺”，38.3%的消费者“不太了解工艺，但愿意尝试”。

那么，谁在喝这种工艺？

投资过《怯懦》的六神雷磊曾在接受采访时表示，“现在的年轻人喝酒有一个特点，他们更渴望玩乐，不愿意被贴上标签，追求自己独特的口味和品类。精酿啤酒只是提供了更丰富的选择”。

根据中国农业大学(《精酿啤酒的消费者偏好分析》)的研究，消费者对精酿啤酒的消费与个人消费水平呈正相关关系，月均消费4000元以上的消费者是精酿啤酒的主要消费者。月消费2000元以下的消费者很少有买精酿啤酒的习惯；在平均每月消费2万元以上的消费者中，14.52%的人每月花201 ~ 500元购买精酿啤酒，9.52%的人花500元以上购买精酿啤酒。

《啤酒消费习惯问卷调查》结果显示，熊猫工艺、拳猫、酿狗、京A啤酒是更受欢迎的工艺品牌前四名。

除了手工酿造，无醇/低度已经成为啤酒界的一个热词。根据国际葡萄酒和烈酒研究机构IWSR市场报告，无/低度酒精类别去年增长了10%以上，未来五年将继续增长。天猫App用户数据调查报告显示，60.43%的消费者偏好低糖低热量啤酒，37.5%偏好无醇/低醇啤酒。2021年无醇/低糖低热量啤酒市场GMV同比增长657%。

这也促进了更细分的赛道——无酒精精酿啤酒的发展。据悉，诞生于2020年的品牌“新零点啤酒”已多次在盒马、大润发、天猫、JD.COM等主流渠道销量排名。

未来，哪个工艺品牌会脱颖而出，成为这个子赛道的领跑者？消费者会用钱包给出答案。