啤酒厂家之啤酒发酵罐(啤酒生产发酵罐）

啤酒设备的啤酒发酵罐

啤酒发酵罐的基本原理是在麦汁制备和冷却后，加入酵母并输送到发酵罐中开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵，在不同的发酵罐中进行。流行的方法是在一个罐中进行一次发酵。前发酵主要是利用酵母将麦汁中的麦芽糖转化为酒精(即酵母的厌氧呼吸)，后发酵主要是产生一些风味物质，消除啤酒中的异味，促进啤酒的成熟。

麦德士啤酒设备

啤酒发酵罐的清洗和灭菌CIP参数清洗剂的种类和作用发酵罐使用的清洗剂有水、碱液、酸性洗涤剂、杀菌剂和无菌水。水是最常用的清洗剂之一，是一种极性很强的无机液体分子。一般极性较强的无机物和有机物易溶于水(碱液可以消灭罐壁和管道上的酵母，有效去除蛋白质、酒花树脂等污垢)(酸性洗涤剂对啤酒的无机盐沉淀物、单宁、酒花树脂、蛋白质有很好的溶解和洗涤作用)。

用杀菌剂杀灭细菌等微生物的各种液体清洗表面张力发酵罐，采用从罐顶喷淋的清洗方法。加压的清洗液通过喷嘴喷出，冲击罐顶面，形成均匀向下流动的清洗液膜，产生摩擦，达到清洗效果。但如果污垢结合紧密，由于洗涤液的表面张力较大，会很难渗透到污垢中。它只能在泥土表面工作。水和碱液的表面张力高于啤酒。传统碱洗工艺简单加热洗涤液清洗发酵罐，洗涤效果差。目前，啤酒厂通常通过添加一些洗涤剂助洗剂来降低洗涤液的表面张力，从而达到去除罐壁污垢的目的。

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CIP清洗的基本流程是排CO2、水预冲洗、碱洗、水洗、酸洗、水洗、消毒液和无菌水。其优点是清洗效果好，成本低，设备要求低。但清洗前需要清空%/的发酵罐进行碱洗，这样会浪费时间，导致进氧。现在，许多啤酒厂都注重传统的%。