如何改善啤酒泡沫(怎么减少啤酒泡沫）

改善啤酒设备啤酒泡沫的方法1

啤酒由麦芽、酵母、啤酒花和酿造水制成。想必大家都喝过啤酒，知道啤酒里会有泡沫。事实上，啤酒泡沫的质量与啤酒的质量有关。那么你知道如何改善啤酒泡沫吗？今天郑州麦德啤酒设备就给大家讲讲改善啤酒泡沫的方法。

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啤酒泡沫俗称“啤酒之花”。完美的泡沫是好啤酒的一部分。泡沫是啤酒评价体系中的一个重要指标。能极大地激发啤酒中麦芽和啤酒花的风味，给口腔带来难以形容的清爽触感。如果啤酒倒入杯中时没有足够的、持久的、白色的、细腻的泡沫，就会给消费者一种质量差的印象。

其实啤酒泡沫的三个基本要素是二氧化碳、发泡蛋白和广灭灵。其中发泡蛋白主要来源于麦芽，广灭灵来源于啤酒花。因此，泡沫的性能在一定程度上决定了啤酒的质量，而泡沫保持率也在一定程度上反映了酿造工艺、配料质量和酿造技术。

啤酒泡沫的性能主要包括发泡能力、泡沫外观、泡沫持久性和泡沫挂杯四个方面。发泡能力是指产生泡沫的能力和泡沫形成的高度；泡沫的外观是指泡沫的颜色和细度；泡沫持久性是指从泡沫形成到泡沫消失的时间；泡沫挂杯是指泡沫附着在杯壁上的能力。

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改善啤酒泡沫主要从以下几个方面入手：

1.啤酒花的用量和麦汁的适宜煮沸时间(一般为90~120分钟):在麦汁中加入啤酒花进行煮沸，不仅可以增加啤酒的气泡滞留量，还可以赋予啤酒挂杯的性能。而且没有啤酒花的啤酒也能形成很好的泡沫，但是失去了挂杯的特性。此外，如果加入适量的啤酒花，麦芽汁的煮沸时间会过度延长。虽然啤酒花中的-酸可以转化为同分异构的-酸，泡沫挂杯性能增强，一些有利于泡沫的蛋白质会沉淀，但啤酒的持泡性会下降。

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今天的总结有限，改善啤酒泡沫的方法还没说完。下一期郑州麦德啤酒设备将告诉你如何改善啤酒泡沫。郑州麦道斯酿造科技有限公司从德国引进先进的自酿啤酒生产设备技术和酿造工艺，研发出具有自主知识产权的麦道斯自酿啤酒设备和啤酒。是一家专门从事开发、生产、工程设计、制造、安装的专业企业。