历史上的比利时小麦啤酒（二）

上期讲IPA的历史，有涉及到英国的东印度公司，这期讲比利时小麦啤酒，也要涉及到东印度公司，但这家公司就不属于英国了，而是属于荷兰。历史上，比利时、荷兰、卢森堡三个所在的地区被称为尼德兰地区，德语中意为“低洼之地”，在西班牙统治时期，低洼之地走向了分裂，北尼德兰地区依靠商业贸易，逐渐成为了盛极一时的“海上马车夫”，建立了荷兰东印度公司，常年派遣舰队或商船出海发掘香料。

在尼德兰南北方的贸易中，东印度公司的香料流通到比利时。在当时，小麦啤酒由于工艺原因有很难喝的酸味，修士们一开始是选择添加啤酒花来中和酸味，在有了香料之后，比利时的修士面对这些香气氤氲的事物，萌生了一个大胆的想法——把这些香料放到啤酒中一起酿造，让香料的味道和啤酒的味道混合在一起。事实证明，这个想法非常棒！修士们发现把香料作为添加物，能够让啤酒的口感更加的丰富。

后来经过时间的考验和不断的迭代，获得了加入橘皮和芫荽籽的更优版本，而这也成为了比利时小麦啤酒的标准口味，即使选择其他香料增加酒体味道的丰富度，橘皮和芫荽籽也还是不可或缺的主要香料。

添加了橘皮和芫荽籽等香料的比利时小麦啤酒还有淡淡的蜂蜜香、柑橘类水果的清新口感。相比以前难喝的酸味，改变后的比利时小麦啤酒大受欢迎。我相信现在很多人次尝试精酿啤酒，有很大概率就是从比利时小麦开始的。