国产精酿啤酒火了？目前正是全国气温上升的季节，啤酒正处于消费旺季。在酷热的天气里，你是否收到朋友的邀请，找一处街边大排档会一会，点份小龙虾，一扎扎啤，觥筹交错间，闷热的暑气瞬间消散。

啤酒还是精酿的好

在消费升级的推动下，人们的味蕾变得挑剔，对传统工业水啤酒的口感并不满足。啤酒消费正朝着高端化、高品质的方向发展，其中，精酿啤酒大行其道。

很多人购买精酿啤酒都会选择进口啤酒，像教士、柏龙、百帝王等等，都是公认的好啤酒，事实上，随着啤酒的发展，近年来我国出现了许多深受人们喜爱的精酿啤酒。口感、色泽一点不输进口啤酒。

其实，这些国产巨头们早已开始布局高端啤酒

当90后占据主要消费市场时，精酿啤酒无疑是他们追求高端、高品质消费的体现。在酒吧和KTV，抱着这种心理的年轻人是消费群体的中坚力量，精酿啤酒自然卖得很好。

作为一种低度产品，精酿啤酒符合年轻人的饮酒习惯。同时，在社交场合，低度精酿啤酒可以照顾女性的就餐体验，保持轻松的交流氛围。

今年以来，高端啤酒产品销量大幅增长，低端产品被淘汰，这与以往追求的销量有所不同。国内啤酒巨头在高端市场动作频繁。

青岛啤酒于2020年7月相继推出了“百年之旅、琥珀拉格、奥古特、鸿运当头、经典1903、桶装原浆啤酒、皮尔森、青岛啤酒IPA”等高端产品。

2020年青岛啤酒年销量达到782万千升，其中百年之旅、琥珀拉格、奥古、鸿运等高端产品销量达到179.2万千升。据测算，青岛啤酒高端产品占比为22.9%，高端产品组合在提升业绩中的战略地位可见一斑。

占据市场的华润雪花啤酒与喜力联手后，在2020年实现了11.1%的销量增长，达到146万千升。在品牌矩阵方面，继续发展“4+4”双品牌高端矩阵，辅以拉维邦黑啤、黑狮白啤、原浆壹号和老雪等风味品牌，全面覆盖次高端以上的价格带。品牌矩阵完整，每个品牌都有合适的营销定位和平台资源。

燕京调整并坚持以“燕京”为主品牌的1+3品牌发展战略，培育漓泉、惠泉、雪鹿三大区域优势品牌。2021年一季度，燕京高端产品U8销量同比增长560%。

产业升级的结果

国产啤酒高端化快速发展的背后，是全社会消费意识成熟带动的葡萄酒消费结构升级，品牌化、品质化进程加快，这是消费者对个性化产品需求增加的结果。在啤酒专家方刚看来，国产啤酒的高端依赖中国本土文化，这符合中国人的现场消费习惯。

原浆啤酒和精酿啤酒与其他普通啤酒更大的区别都是麦芽发酵。原浆啤酒是发酵过程中未经“过滤”处理的“活性酵母”，百分之100都是麦芽原味，不添加任何其他的口味。

精酿啤酒是指用更传统的工艺、在酿造过程中更大限度的保留了原料自身的风味，可以品尝到浓浓的麦芽香气。相比于寡淡的工业啤酒，精酿啤酒的味道往往更加丰富独特。

除此之外，水果、蜂蜜、鲜花皆可入味其中，造就了个性多元化、个性十足的精酿啤酒，很受年轻人们的欢迎。

如何选择啤酒

上海“啤酒阿姨”店铺，货架上摆满了精酿啤酒 图源自视觉中国

说到价格，我觉得这三种酒可以在不同的场合喝。

当我们和朋友在一起时，我们需要一种活泼的感觉。普通啤酒酒是好的，因为如果我们喝太多，好啤酒也不会有味道。

在人少的场合聊天、慢慢品酒时，可以喝一两杯精酿啤酒，感受不同的口味，让口中充满回味。

在家的时候，可以喝一杯原汁原味的原浆啤酒，充分感受原浆啤酒，浓郁的啤酒味道。