微型啤酒设备之浸麦的方式(啤酒浸麦的方法）

微型啤酒设备的啤酒制麦方法

麦芽、酵母、啤酒花和酿造水是酿造啤酒的主要原料。啤酒麦芽对于酿造啤酒非常重要。在酿造啤酒之前，有一道工序叫做制麦芽。你知道制麦的方法和不同制麦方法的优缺点吗？今天郑州迈德啤酒设备就给大家讲讲啤酒的浸泡方式，以及不同浸泡方式的优缺点。

小型啤酒设备

常见的泡麦方法有三种。以下是郑州麦德啤酒设备边肖为大家总结的方式：

1.浸泡断水法也叫空气休息法。浸泡断水法实际上是浸泡断水法交替进行。在浸泡和断水过程中，需要定时通风供氧，使大麦间歇吸收水分和氧气，进而达到浸泡程度的要求。常用的操作方法有泡二破六、泡二破四、泡三破三、泡三破六、泡四破四等。浸泡法的优点是适应性强，可以通过调整浸泡时间来适应不同性状、不同气候的大麦需要，也可以更稳定地控制浸泡程度。浸出法也有缺点，如能耗和水耗大，操作复杂。

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2.喷浸法又称喷雾法，是指在长时间的空气静止中，通过喷雾的方式加水，使麦粒表面保持湿润，带走小麦层中积累的热量和二氧化碳。在喷水过程中，要定期通风供氧，使麦粒表面保持必要的水分和氧气。喷麦浸种法的优点是能显著缩短浸种时间，发芽率高，耗水量少，操作简单，适应性强。这种方法的缺点是通风强度高，通常配备二氧化碳抽取装置；

3.重新浸泡。再浸泡是指在发芽箱中进行。大麦先浸泡24 ~ 28小时，浸泡度会达到38%。当浸泡时间达到48小时左右，籽粒全部发芽后，要立即用高温(高温约40)水重新浸泡胚，使浸泡程度达到这个要求。重浸法的优点是最终麦芽度高，溶出度好。这种方式的缺点是需要增加配套设施，操作会比较复杂。

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