精酿啤酒行业发展进入瓶颈期

本报王辉讯(记者徐景辉)阿里云“创客”平台，位于一座18英尺高的建筑内，整体被设计成一个咖啡厅。爱谷路创始人兼CEO张数不清是第几次带着纸盒子来这里谈合作，但他请别人喝的是精酿啤酒，而不是咖啡。

精酿啤酒来自纸箱里的啤酒精酿机。通过自主研发的自动化程序和自生成的算法，将复杂的工艺流程“浓缩”在一台小小的机器上，省时省力。Cutie说这个想法来自于在美国乡村的一次偶遇，世界上没有“同一个模式”。他的梦想是借助创客的全球化平台，把这台机器推向全世界。

自生成算法也懂得“智能创新”

与工业啤酒的生产线相比，精酿啤酒是一个极其复杂的过程。从麦芽粉碎到糖化，加入啤酒花和酵母进行发酵，整个过程需要十几道工序，时间长达两周。更何况每个节目都得有人看。所以精酿啤酒的生产场景更多是在酒吧等小众世界，价格也很“高冷”。

在美国出差时偶然接触到精酿啤酒的酿造过程后，cutie一直在思考如何通过技术手段实现全程自动控制，让普通家庭也能自己酿造高品质的啤酒。“从技术上讲，这里面有很多困难。”小可爱举了个例子。将十几个步骤同时集成到一个微波炉大小的机器中，这本身就是一个“瓶颈”。“我们自主研发了电路控制板，光是突破结构难题就拿到了多项国内外专利。”

其次，容器是公式算法的核心。为了让精酿啤酒尝起来和手工啤酒一样，“艾古如”吸引了十几个专业酿酒师根据他们的建议调整参数。“我们现在有近30种精酿啤酒的配方，每种配方背后，都有相应的算法。”Cutie告诉记者，这是一套“自生长神经网络算法”。简单来说，它可以智能学习。用户选择不同的苦味、酒精度、酒花等一系列指标后，这套自动化设备可以根据算法自动调整，产生新的配方。这是机器技术和手工制造的更大区别。

中年创客最了解市场的“痛点”。

去年7月，阿里云“创客”与宝山区政府签署合作协议；2016年3月，与张江高新园区管委会签署战略协议，在张江建立孵化基地，为众多创客提供一站式服务。

但在众多入驻企业中，艾古鲁的两位创始人年龄稍大——岁——他们都是在外企管理岗位工作多年后辞职创业的。

对于中年创客来说，“创客”平台尤其受欢迎。银杏谷资本是与“创客”合作的机构之一。投资经理孙园告诉记者，“爱谷路”的原型去年10月刚刚问世，它是由银杏谷瞄准的。去年年底，如愿获得天使轮投资。“中年创客往往对短期、中期、长期的计划考虑得很透彻，他们知道市场的‘痛点’，专业能力最强。”

的确，cutie深知市场的“痛点”。2015年以来，国内工业啤酒行业发展进入瓶颈期，产量遭遇十年来下滑。然而，含有大量啤酒花、酒精度和苦味极高的精酿啤酒受到越来越多消费者的喜爱，当年销量增长超过200%。“消费者的需求没有得到满足，证明供给侧还是有潜力的，科技的提升有助于消费升级。“Cutie说，目前市面上所有的精酿啤酒机都只能半自动操作。只有他们公司自主研发了一体化、智能可调、远程监控的机器，世界上没有“同一型号”。

“造云者”走向全球。

在“爱谷如”的计划中，代产品将于今年第四季度量产，但启动资金已经是——元。今年4月，Aiguru试图在美国众筹网站Gickstarter上以999美元的预售价筹集资金。结果，它每月筹集了70多万美元。不过在国内，这款机器早在去年就受到了苏宁的“青睐”，将根据开放时间推出众筹项目。

但是，卖硬件并不是“爱咕噜”的最终目的。之所以在去年选择入驻阿里云“创客”，还是要更多的处理数据。“这套自生成算法还处于初级阶段，未来所有用户的每一个数据、公式、参数都会传到云端。随着用户的增加，数据会越来越准确，最终实现‘智能创新’。”小可爱说。

在这些创客执着创业的背后，平台也在默默支持着他们。作为中美技术差距最小的行业之一，中国的计算能力全面参与全球竞争，使得“云上创客”进入创业的“快速成长时代”，更具全球视野。

“过去，中国企业家没有全球定位，但现有的平台赋予了他们这样的权力。”阿里云总裁胡小明告诉记者，阿里云今年将打包至少100家软件服务厂商“走出去”，在“创客”平台上成长起来的近万个项目，不仅降低了企业70%的计算成本，而且作为合作伙伴，这些创业者将获得阿里云“走出去”的红利，更好地布局全球市场，这是技术创新和供给侧结构性改革赋予的时代力量。

与企业家对话

记者：创业前，你是企业高管，是传说中的“成功人士”。你为什么选择离职创业？

cutie :主要有两个原因。一方面，虽然在外企一直一帆风顺，但内心渴望的那种挑战一直没有出现。我一直希望能找到一份无论如何都愿意为之奋斗的事业，我会毫不犹豫的去做自己喜欢的事情。另一方面，我从小就喜欢啤酒。在受到美国手工艺文化的启发后，generate受到了创业的启发。于是，“虽有千人，吾往矣”，开始了坚定的创业历程。

记者：在咖啡馆请别人喝啤酒是一种怎样的体验？

Cutie :和咖啡一样，有提神醒脑的功效。想象一下，程序员一边喝着泡沫丰富的精酿啤酒，一边在灵感的刺激下快速敲击键盘，喝得酩酊大醉。

记者：如何看待3W咖啡、阿里云创客空间这样的创业孵化器？

Cutie :对于创业公司来说，创业孵化器的存在提供了更多成功的可能，无论是创业指导还是资源对接，都能带来全方位的帮助。比如阿里云，不仅为我们提供办公场所，还利用其成熟丰富的资源，从不同渠道帮助我们。