工坊啤酒团体标准正式发布(工坊啤酒及其生产规范）

《工坊啤酒及其生产规范》团体标准(T/CBJ 3201-2019)发布。

2019年4月25日，由中国酒类协会提出，中国酒类协会团体标准审查委员会管辖的《工坊啤酒及其生产规范》团体标准在2019‘中国啤酒行业新趋势与标准化研讨会’上正式发布。作为小微啤酒行业管理团体标准，必将成为作坊啤酒标准化发展的一块基石，成为啤酒行业发展的助推器。

啤酒车间标准

本标准规定了车间啤酒生产过程中的基本要求、选址、工厂环境、生产区域、设施设备、卫生管理原料、食品添加剂和安全控制、质量要求、检验、产品储运管理培训、管理制度和人员、记录和文件管理。

全面规范作坊啤酒(精酿啤酒)生产的人员、机器、原料、方法、环境。业内人士认为，精酿啤酒对工业啤酒的影响越来越大，但并不能阻止主流工业啤酒的生存和进化。“双方的博弈会越来越激烈，工业啤酒也会用精酿啤酒来升级产品。”

“作坊啤酒”对于很多从事小微啤酒酿造的人来说是一个新名词，甚至有些人并不接受。他们可能更喜欢称之为“精酿啤酒”。但产品名称其实是行业的定性定义，命名时需要慎重考虑。不能基于个人好恶，也不能独断专行，不能有褒贬倾向。

就“精酿啤酒”这个英文名来说，它的中文释义还是比较准确的。所以产品名称的定义首先应该是中性词，再体现行业特点。正因如此，“作坊啤酒”应运而生。

需要注意的是，GB/T 4927 《啤酒》标准(送审稿)的分类和术语中增加了“作坊啤酒”的定义。这意味着“工坊啤酒”即将成为正式的啤酒产品类别。

精酿啤酒标准

一、制定团体标准的意义

1、转变政府职能的必然要求。

2.促进行业规范发展的内生需求

3.团体标准能代替其他标准吗？

团体标准很可能在一定程度上替代或弥补或补充相关行业标准。

二、车间啤酒的现状及发展过程中存在的问题

1.缺乏法律法规

2.生产能力的限制

3.人才队伍的问题。

4、原材料和工艺控制问题

三。《工坊啤酒》集团标准在行业中的作用

1、规范行业，促进发展。

2.可以得到更多消费者的认可。

3.有利于品类文化的推广。

4.提升企业竞争力。

车间标准下载

特别是《工坊啤酒及其生产规范》团体标准是推荐性标准，对《啤酒》国标中的车间啤酒进行了补充和细化，在生产规格上高于国标。相关单位可自愿选择是否执行本标准。即标准一旦选择实施，标准中规定的内容对企业来说就是强制性的，监管部门会按照强制性标准的要求进行监督管理。

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