酿酒设备的加热方式(酒酿如何加热）

从事葡萄酒工艺教学，长期和各种酿造设备打交道，经常被学生朋友问：酿造设备用哪种加热方式最划算最合理？

对于这样的问题，我今天有些闲暇，就详细介绍一下目前关于酿造设备加热方式的信息。目前市场上的酿造设备按蒸馏加热方式可分为三种：电加热酿造设备、常规燃料(烧煤、柴、气)酿造设备和电与常规燃料相结合的多用途酿造设备。对于即将购买一台酿造设备的朋友来说，选择一台合适的酿造设备是非常重要的。接下来，我们来看看酿造设备的加热方式对酿造从业者的影响。

一、电加热？酿造设备是工业用电380V还是生活用电220V？

酿造用电加热设备强烈推荐使用380V工业用电作为加热方式。

在市场上，为了迎合客户日常生活使用220V电的心理，一些厂家专门推出了220V的电热设备，这是不可取的。因为这样的酿造设备存在太多的安全隐患，除非你只买一套20斤粮以内的小设备。市面上的电热设备，最少9KW，有9KW、18KW、24KW、36KW、48KW等。常用的有18KW、24KW和36KW。这么大功率的耗电设备，蒸馏的加热成本在飙升。事实证明，电加热设备的成本比燃烧常规燃料的酿造设备贵80%。

至此，你应该知道为什么220V家用电不能作为取暖方式了吧？因为220V家用电压根承受不起。如果你不听劝告，非要这么做，那我很抱歉。只要你的设备还在运行，那条线路上用户的灯就会立刻变暗。过不了多久，你就会收到邻居的投诉。

二、电和常规燃料(煤、柴、气)多用途酿造设备安全性能高吗？

答案是否定的，多用途酿造设备的安全性能很低。多用途加热酿造设备通常在酿造设备底部或甑周围夹层增加几组电热丝。这些电热丝类似于快速加热的电阻丝，功率非常高。这样一种多用途酿造设备的工作原理是：使用常规燃料(烧煤、烧柴、烧煤气)时，不插电，直接在底部进行常规加热；如果不使用常规燃料(烧煤、木头、煤气)，那么直接插上电源加热蒸馏。这样的酿造设备看起来是不是很方便？其实你已经被这句话骗了：1。烧得太快的朋友应该知道，热了容易坏，热了不容易换。2.存在安全隐患。这类设备一般做工粗糙，容易发生漏电事故，危及生命安全。

三。传统燃料(燃煤、木柴和煤气)酿造设备与电加热酿造设备的比较

一般来说，酿造设备的加热方式没有好坏之分。选择什么取暖方式，完全看自己的需求。但是，在细节上有一些不同。

传统的燃料酿造设备由煤、木柴和煤气加热。大家在长期的操作过程中积累了一些操作经验，更容易把握酒的口感，酿酒速度快，时间短，燃料成本低。

电加热酿造设备操作简单、省时、省力、环保、干净卫生，但电费较高。一般情况下，同类型同尺寸的酿造设备和电加热酿造设备的燃料成本要比常规燃料酿造设备贵80%左右。白酒口感方面，与常规燃料酿酒设备相比，电加热酿酒设备蒸馏出的头酒酒精度低，高度酒少，低度酒多。而且白酒的口感是感官的，白酒中水的味道比较重。原因是电加热酿造设备全部采用纯蒸汽加热。在蒸汽加热的过程中，蒸汽不仅会与酒混合

最后，酿酒师刘帅还是想发表一下自己的看法。酿酒设备的加热方式没有好坏之分。选择什么取暖方式，完全看自己的需求，适合自己的才是更好的。