啤酒是怎么生产出来的(啤酒是怎样生产出来的）

很多朋友在喝啤酒的时候经常会问，啤酒是怎么生产的？你在家自己酿造啤酒吗？用自酿啤酒设备酿酒容易吗？啤酒生产大致可以分为三个主要过程：麦芽生产、啤酒酿造和啤酒灌装。今天，精酿大坤主要和大家交流啤酒酿造知识。

酿造啤酒主要包括以下五道工序，其中糖化、发酵、贮存、陈酿是非常重要的三道工序。

原料粉碎：将麦芽和大米分别用粉碎机粉碎至适合糖化操作的粉碎程度。

糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料在糊化槽和糖化槽中用温水混合，调节温度。首先将糖化罐保持在适合蛋白质分解的温度(45-52)(蛋白质休眠)。将完全液化的材料混合到糊化锅的糖化罐中后，将其保持在适于糖化的温度(62-70)下(停止糖化)以产生糊状物。麦泥升温有两种方法：浸出法和煮沸法。根据啤酒的性质、使用的原料和设备，确定蛋白质、糖化静置时间和加热方式。用滤锅或过滤器滤出麦汁后，放入煮沸锅煮沸，加入啤酒花，然后调整到合适的麦汁浓度。然后进入旋转沉淀池，分离出热的冷凝液，然后澄清后的麦汁进入冷却器，冷却到5-8

发酵：将冷却后的麦汁和酵母送入发酵罐或圆柱形圆锥形发酵罐进行发酵，用盘管或夹套控制温度进行冷却。在随后的发酵过程中，更高温度控制在8-13，发酵过程分为发泡阶段、高发泡阶段和低发泡阶段，发酵通常持续5-10天。发酵啤酒叫嫩啤酒，苦味大，口感粗糙，二氧化碳含量低，不适合饮用。

后发酵：为了使鲜嫩的啤酒成熟，可以将其送入储酒罐，也可以在圆柱形底发酵罐中连续冷却至0左右，调节罐内压力，使CO2溶解到啤酒中。储存期为1至2个月。在此期间，残存的酵母和冷凝物逐渐沉淀，啤酒逐渐清澈，酒中CO2饱和，口感醇厚，适宜饮用。

过滤：为了使啤酒作为商品澄清透明，在-1下对啤酒进行澄清过滤，过滤的要求是：过滤能力高，质量好，酒和二氧化碳损失少，不影响酒的风味。过滤方法包括硅藻土过滤、纸板过滤和微孔膜过滤。

灌装：啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒质量和赋予其商品外观有直接影响。灌装的啤酒应符合卫生标准，以尽量减少CO2损失和密封容器中的空气含量。