精酿啤酒是什么？(精酿啤酒是什么意思咨询大帝科技品质保证）

什么是精酿啤酒：

由于人们不满足于工业啤酒淡而无味的口感，近两年来，口感浓郁丰富的精酿啤酒受到了很多人的推崇。那么什么是精酿啤酒呢？精酿啤酒的概念由美国人首创，对精酿啤酒的具体要求是：

1.年产量不到600万桶，生产的啤酒用于商业交易。

2.非手工酿酒商或公司组织，其股份不能超过25%。

3.在满足水、啤酒花、酵母、麦芽四种传统原料的基础上，添加的其他原料不会降低啤酒的风味。

精酿啤酒会在基本原料的基础上添加一些辅料，或者增加原料的比例。比如香料、坚果、玉米等。都是在原料的基础上添加的，但这些辅料只会少量添加增加风味，并不会削弱啤酒本身的口感。或者增加啤酒花与麦芽的比例，使啤酒口感更丰富、苦涩、芳香，如加州啤酒和德国全麦芽啤酒。

最重要的一点是，精酿啤酒本着降低成本的原则，绝不会用大米等替代品代替麦芽。这样虽然节约了成本，但也会降低啤酒的风味，不符合精酿啤酒的要求。

与口味单一的工业啤酒相比，精酿啤酒具有众多的风味和口感。

精酿啤酒在中国的发展：

中国的精酿啤酒从大城市开始发展，逐渐渗透到中小城市。高马斯特啤酒于2008年在南京成立，是中国公认的家专业精酿啤酒工厂。2010年，中国第二家精酿啤酒工厂——嘉实啤酒厂在成都成立。2010年后，北京、上海、郑州、Xi等大城市出现了许多精酿啤酒屋、精酿啤酒节、精酿啤酒厂等。并出现了高大师、拳猫、或非凡、大岳、牛皮堂、熊猫啤酒、京A等国产精酿啤酒的杰出代表。

2013年，国内瓶精酿啤酒“高大师婴儿肥”在南京问世。随着精酿啤酒市场的快速增长，华润雪花、燕京啤酒、青岛啤酒、珠江啤酒等传统啤酒大佬也纷纷布局精酿啤酒行业。

在世界范围内，美国、德国、比利时、英国等在精酿啤酒方面做得非常好，世界知名的精酿啤酒大多来自这些。以美国为例。精酿啤酒在美国相对成熟。根据美国酿酒协会的数据，美国有7000多家手工酿酒厂。2018年，美国精酿啤酒销量同比增长4%，占啤酒销量的13.2%。

然而，精酿啤酒在中国的市场份额只有1%左右，仍然属于小众啤酒。虽然国内精酿啤酒企业数量不断增加，但知名度普遍较低，我国精酿啤酒主要满足国内需求。但近年来，国内精酿啤酒发展迅速，品质大幅提升，出现了很多的啤酒代表。下面是从入门级到更的六款精酿啤酒。

嘉柏啤酒：

嘉柏啤酒是入门级精酿啤酒。接触过的人都知道，它的瓶身一般都写着比利时进口或者比利时风味。实际上，在中国销售的付嘉白啤酒有两种，一种是比利时进口的；另一种是采用比利时酿造技术，但产地在武汉。进口的比国产的稍微贵一点。

付嘉白啤酒中添加了一些果皮、油菜籽之类的东西，所以常温付嘉白啤酒醇厚顺滑，果香浓郁而不腻，带点苦味，仔细回味还能感受到橙子的香气。如果是冰镇的，会中和苦味，用橘子皮口感清爽。泡沫浓厚持久，淡淡的水果味和清爽的柑橘味。

嘉柏啤酒度数不高，麦芽浓度11.7度，酒精度4.5度。一两瓶就会微醺，性价比高。无论是国产的还是进口的，两种啤酒在外观上略有不同，但实际上口感上差别并不是很大。

青海湖青稞白啤酒：

青海湖青蓝白啤酒也是入门级精酿啤酒。它的口感没有那么丰富，但明显高于工业啤酒。在保证麦芽、酵母、啤酒花的基础上，创造性地在青稞白啤酒中添加了青稞。

青稞白啤精选来自青藏高原的3500m青稞麦芽，澳大利亚进口大麦芽，青藏高原纯净无污染的原水，捷克进口的萨滋香啤酒花。青稞白啤酒是采用Al技术和珍贵的上发酵酵母，结合传统白啤酒发酵工艺纯酿而成。

青稞白啤的麦芽浓度是11度，酒精度大概是3.7度，酒精度没有那么大。用这种青稞酿造的啤酒，既有白啤酒的醇香，又有青稞的醇香，口感更偏向德国小麦啤酒。香味为丁香和水果，泡沫洁白细腻，有淡淡的青稞味。

高大师婴儿肥：

高大师是国内精酿啤酒的鼻祖，他的“婴儿肥”作为中国瓶瓶装精酿啤酒，具有划时代的意义。“高师傅婴儿肥”的外观很有中国特色。是一个胖乎乎的小孩抱着一条鱼，看起来很吉祥。2013年，中国瓶瓶装精酿啤酒3354“婴儿肥IPA”首日拍卖，创下啤酒拍卖价格新的世界纪录。

“婴儿肥”有两个主流系列，一个是印度淡Al啤酒，一个是婴儿肥茉莉花茶Lag。印度Pale Al采用了多种美国啤酒花，使得葡萄酒的颜色更漂亮，喝起来微苦，焦糖甜，口感更丰富，麦芽味比普通啤酒更浓郁。口感柔软细腻更受女生欢迎，所以女性购买婴儿肥系列的比例远远高于男性。

后来又推出了婴儿肥茉莉花茶Lag，依然沿用之前的外观，加入了中国传统的茉莉花。婴儿茉莉花茶lage采用纯麦芽酿造，独特的花茶口感，入口浓郁醇厚的苦味，淡淡的茉莉花香萦绕唇齿之间。麦芽浓度12.6度，酒精含量5.1度，让你慢慢沉醉其中。

熊猫工艺蜂蜜铝：

熊猫精酿是北京的精酿啤酒品牌，也是国内较早的一批精酿啤酒，其中蜜汁艾尔啤酒是熊猫精酿最典型的代表。蜂蜜啤酒是借鉴北美技术，结合国内风格酿造的一种啤酒。

蜂蜜啤酒以进口大麦芽和焦麦芽为主要原料，添加适量蜂蜜为辅料。酒体平衡且富有层次感，口感丰富且略带甜味，带有麦芽和蜂蜜的甜味。品尝后有非常干净的酒花余味，香气主要是新鲜蜂蜜的香气。采用铝技术和发酵。

蜂蜜啤酒的原麦汁浓度为13%，酒精度在5.5%左右，酒体呈琥珀色和红色，酒花有苦味但能很快缓解。熊猫眼蜜Al是一款品质中等，但是性价比很高的产品。

或者非同寻常：

或者卜凡是杭州某精酿啤酒公司生产的产品，或者卜凡指的是一个系列而不是某个产品。或者说不凡的产品也很有中国特色，比如下面的《看不见你》《黄河水》《天降》《杯会停》《喜宴》《听你的耳朵》，大部分节选自李白的古诗。

比如“君不见”系列在基础原料的基础上，增加了柑橘、荔枝、百香果、柚子、松针等。为亮黄色浑浊液体，泡沫丰富但不持久。入口与气味无异。它充满了热带水果，如芒果、菠萝、柑橘和蜂蜜，其次是啤酒花独特的松节油味道。原麦汁浓度16.3度，酒精含量7.2度，酒精浓度还是比较大的。

或者非凡系列价格相差很大。比如你没看到，黄河水和天空来了，价格相对高一些，一罐20多块钱。宴、月、丝等。只花了十几块钱，但整体质量处于中上水平。

帝都海燕：

说到国内精酿啤酒的领头羊，牛啤酒馆自然要占一席之地。毕竟获得了几十个国际奖项。帝都海盐是牛皮堂的产品。你可以从它的名字看出它产于北京。既然是海盐，肯定会有一些咸味。

帝都海盐的瓶子上写着“帝都海盐格斯酸度”。古斯一般是带咸味的啤酒。帝都海盐橘黄色，泡沫洁白如雪却不持久。果酸和乳酸的味道主导入口。八角茴香味清而不烈，夹杂着淡淡的咸味。以清爽的酸味收尾，让你感受不到享受酸味过程中的寂静。

虽然帝都海盐是阵风风格，但很明显它的酸味盖过了咸味。原麦汁浓度10度，酒精含量4度，喝起来没那么烈。帝都的海盐价格挺贵的。一罐大致在25元左右。