啤酒中污染菌的来源(啤酒有害菌的来源有哪些）

微型啤酒设备中啤酒污染菌的来源

啤酒由麦芽、酵母、啤酒花和酿造水制成。一般正常的啤酒口感醇厚，口味很多。但是在酿造过程中，啤酒可能会被污染的细菌污染，所以啤酒的质量会变坏。你知道啤酒中污染细菌的来源吗？今天郑州麦德啤酒设备就来告诉你啤酒中污染菌的来源。

小型啤酒设备

啤酒生产中的污染菌来源很多，包括空气、水、原料、冷麦芽汁、酵母菌种、设备和管道、助滤剂和添加剂、包装材料、各种器具等。即使操作者不小心，也可能是污染源之一。但在所有这些污染源中，空气和水可以排。

空气：有时候，啤酒在生产过程中需要通风，比如压缩空气不干净，容易感染细菌；露天作业，物料经常与环境空气直接接触，也容易造成细菌污染。因此，做好啤酒酿造环境的环境卫生，必要时进行空气杀菌是非常重要的。

水：啤酒生产需要大量的水。如果水质不干净，清洗发酵罐、储酒罐、酵母、瓶子等。可能造成啤酒严重的细菌污染。特别是洗酵母的水要无菌，否则酵母会造成细菌大面积感染，并扩散到成品啤酒中，造成腐败。

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原料：原料也会带入一些杂菌。但在麦汁制备过程中，麦汁煮沸后，在高温下，杂菌会被消灭。冷却后的冷麦汁营养丰富，容易感染需氧菌和微需氧菌，如大肠杆菌、变异黄杆菌、醋酸菌等。

酵母菌种：扩大培养的酵母菌母，由于扩大培养后期使用冷麦汁，也有机会感染细菌；回收的酵母泥有不同程度的污染，回收代数越多，污染越严重。

设备和管道：不干净的设备和管道会造成杂菌的污染，尤其是与麦汁、啤酒、酵母接触的暴露部位，如设备的弯头、阀门、管道的连接处、排污口等，容易被细菌感染，尤其是上述部位的死角要彻底清洗消毒。

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