柬埔寨人喜欢他们的啤酒，但通常都是喝Angkor，Anchor或Cambodia 这几款大众牌子的啤酒。然而，随着柬埔寨进入全球化趋势，并开始品味精酿啤酒，全国各地都开始了一场小型酿酒运动。
在柬埔寨的大街小巷还有许多餐馆都能看到Angkor、Anchor和Cambodia啤酒的广告牌，通常在酒吧都是看到桌上一大扎Cambodia啤酒。
然而，在金边、暹粒和其他城市中心地带，往往有一些小型的精酿啤酒厂，这个趋势在柬埔寨正在缓慢而稳定地发展。
柬埔寨的精酿啤酒运动
随着柬埔寨人对各种啤酒的口味不断的挑剔，蓬勃发展的精酿啤酒厂现象正在冒泡。虽然这在市场上是一个相对较新的产品，但精酿啤酒正在柬埔寨迅速发展。
在短短的四年时间里，小型酿酒厂的数量已经从两个变成了今天的九个，随着他们需要出口越来越多的柬埔寨精酿啤酒，以及供应当地的酒吧，柬埔寨精酿啤酒的产业链将会越来越成熟。
“市场在增长，” Cerevisia Craft Brewhouse的创始合伙人Ervis Phillips说道，该公司于2013年开始酿造精酿啤酒。他补充说，虽然外国人和游客已经对这一趋势见怪不怪了，但是对柬埔寨来说，这还是一个新的挑战。
其中一个重大挑战是，如何说服柬埔寨人在一杯精酿啤酒上消费3.50美元，而当地酿造商的啤酒通常为0.50美元到1美元。但随着更多啤酒厂进入市场，消费者态度也在迅速变化。
一系列的年度啤酒节和活动也已启动。其中包括12月份推出的金边饮食节，并展示一系列当地生产的食品和饮料。以及为了推出更好的精酿啤酒而成立的工艺酿酒协会。
精酿啤酒厂
位于金边Himawari酒店内的Himawari Microbrewery是家在精酿啤酒游戏中的主要参与者，于2012年开始运营。
作为该运动的初始人，它在酒吧后面的酿酒厂酿造了四款不同口味的精酿啤酒 - Aspara Gold paleale, Jem and Jade pale ale, Centenniale 及 Oats stout 。特制啤酒也是全年制作的。
虽然这些很多都是要包装好，卖到许多餐馆和酒吧中去，但是在这里可以观看啤酒酿造的过程，还可以在这里享受一杯美好时光，并在每天下午5点至7点的欢乐时光内享有30％折扣的精酿啤酒。
Cerevisia有15种酒单，从Rattanak ESB（一种使用柬埔寨蜂蜜的淡啤酒）到Dark Star（一种带有烘焙咖啡和巧克力的丝滑口感）以及受欢迎的Centurian，一种轻质美国淡啤酒，带有强烈的柑橘味。
他们的酿造工艺可以在柬埔寨的各个酒吧中找到，Botanico在首都充当他们的陈列室。客人可以在私密的热带花园中选择自己喜欢的啤酒，点餐或享用其他饮品。
最新进入金边啤酒市场的Hops Brewery，其酿造采用的是德国风格的啤酒，范围从窖藏啤酒，小麦啤酒和浓郁的IPA，红黑啤，全部采用的是德国进口原料。这些都在其宽敞的工艺啤酒花园，并且可以搭配上传统的德国食物一同享用。
其他啤酒厂包括慕尼黑微酿酒厂，这种啤酒厂倾向于生产更多的高棉式啤酒，这种啤酒清甜，酒精含量低。
泰国公司Spark and Tawandang German Microbrewery专注于啤酒、威士忌和邓克尔啤酒。在西哈努克， FiveMen’s Brewery调制出淡啤酒和烈性啤酒可供人们选择。
所以，如果你碰巧是一位精酿啤酒迷，那么恐怕不是因为柬埔寨有很多可供选择的食物来刺激你的胃口，而是冲着这里的精酿啤酒而来的！
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