曾经在北京举办的一个“中国啤酒辟谣论坛”上，终于有权威专家站出来为啤酒正名了。如果下次还有人跟你说，喝啤酒致癌、喝啤酒痛风、喝啤酒发胖……那他们可能喝的是“假啤酒”。
谣言：“啤酒肚”是喝啤酒喝出来的真相：啤酒热量并不高，理性饮用是关键
酿酒大师、中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，“啤酒肚”本是一个比喻性的名词，其原本是形容肥胖的肚子就像刚喝过几瓶啤酒之后鼓起来的样子。然而现在经常被误解成“肥胖的肚子是由于喝啤酒引起的”。
究其本质而言，肥胖的肚子的主要成分是脂肪，是长期能量摄入过量而又没有及时消耗掉导致的结果。就啤酒本身而言，其能量并不高，其一是因为啤酒的水分含量超过90%，二是啤酒是谷物原料发酵而成，谷物在发酵过程中是放热的，因此从能量守恒的角度来说，啤酒中的内容物的能量低于制成他的谷物原料。
“导致肥胖有多种原因，一是饮食结构不合理，动物性食物吃得比较多，谷类食物、蔬菜水果相对较少，二是能量消耗少，体育锻炼少。”中国疾病预防控制中心营养与健康所营养传播室主任刘爱玲认为，“我们喝啤酒大多在外就餐，可能酒喝得多一点，但更重要的吃得肉多，菜少，油腻，这些隐藏在啤酒后面的因素才是造成肥胖的主要原因。我们提倡适量饮酒，文明饮酒。”
谣言：啤酒和炸鸡更配
真相：这种搭配营养并不均衡
“都教授”带动之下，啤酒配炸鸡风靡一时，但其实这种饮食搭配并不合理也不健康。
刘爱玲表示，“从营养角度来说，我们要营养均衡的状态。炸鸡的营养价值主要是蛋白质，还有一些矿物质、维生素。相关调查显示，鸡翅炸过以后能量会提高100千卡，相当于二两的大半个馒头。所以啤酒配炸鸡，油的含量是比较高的，健康饮食所需的维生素、矿物质、膳食纤维含量比较低的。”
谣言：使用啤酒花浸膏的啤酒就是有毒的化学啤酒
真相：啤酒花浸膏不是化学制剂，对人体没有危害
网络中充斥着大量帖文声称，“啤酒花浸膏是化学制剂，使用啤酒花浸膏的就是化学啤酒。”还有谣言称，“啤酒花浸膏是一种抑制啤酒微生物繁殖的化学物质，饮用后将会有头晕、心悸等反应，对人体产生危害。”专家指出，有关“酒花浸膏不安全，会降低啤酒质量甚至不利健康”的说法是无稽之谈。
张五九说，啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。产生苦味的物质来源酒花中的苦味酸。将酒花中的苦味酸提取出来，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物质更纯。
“二氧化碳是一种在常温常压下无色无毒的气体，是人体呼出气体的主要成分。二氧化碳在高压下可以变成界于气体和液体之间一种超临界流体，这种超临界流体具有液体的高溶解性，也同时具有气体的高扩散性。”张五九表示，因此使用超临界二氧化碳可以高效无污染地将酒花中的苦味物质提出来的，再用于啤酒制造，是一种先进的、合法的、无害的物理萃取技术，和化学制剂无关。
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