如今，消费升级趋势下，精酿啤酒凭借个性化及社交属性在消费者日常生活中占据重要地位。

之前的工业啤酒在过去几十年发展中，各品牌为抢占市场份额以价换量，添加成本较低的玉米、大米等辅料，啤酒口味随之变淡，行业同质化加剧，而精酿啤酒用料严格、发酵时间充足，口感浓郁厚重，逐渐成为啤酒消费升级新方向。

企查查数据显示，我国现存精酿啤酒相关企业8482家。2022年上半年，我国新增精酿啤酒相关企业1645家，同比增加21.8%。

十年来，我国精酿啤酒相关企业注册量规模逐年扩张，2019年注册量突破一千，全年新增1781家相关企业，同比大幅增加91.5%；2021年新增2745家，同比增加39.3%。

从区域分布来看，精酿啤酒相关企业集中在山东省，其拥有1151家相关企业位列，河南、陕西两省分别有619家、563家，位列前三。

从城市分布来看，青岛市以451家排名，其次是西安、成都等。

1、2022年上半年新增精酿啤酒相关企业1645家

企查查数据显示，我国现存精酿啤酒相关企业8482家。2022年上半年，我国新增精酿啤酒相关企业1645家，同比增加21.8%。

近十年，我国精酿啤酒相关企业注册数量逐年稳步增加，其中2016年达增速，同比大幅增加259.3%达291家；2019年注册量突破一千，全年新增1781家，同比增加91.5%；2020年、2021年新注册企业数量分别同比增加10.7%、39.3%至1971家、2745家。

1. 精酿啤酒相关企业区域分布：山东最多
   

企查查数据显示，从区域分布来看，山东省拥有1151家相关企业位列。河南省共619家，陕西省共563家，位居前三。此后依次为辽宁、江苏、广东等省份。

2.精酿啤酒相关企业城市分布：青岛最多

企查查数据显示，从城市分布来看，青岛以451家精酿啤酒相关企业排名。西安、成都分别有336家、256家，排名前三。此后依次为沈阳、深圳、济南等城市。

2、赛道升温，各路势力涌进精酿啤酒

近两年，精酿啤酒也成为了资本眼中的宠儿。

据不完全统计，自2021年1月—2022年7月，精酿啤酒赛道发生了近20起融资事件。此外，传统啤酒大厂如百威、华润、青岛等，渠道商盒马、叮咚，包括海底捞等餐饮行业也相继推出自有精酿

鲜啤30公里副总经理、乐惠国际董事会秘书侯懿钊对时代周报记者表示：“过去几年，精酿啤酒一直在圈内，属于小众产品。随着大玩家入局，比如盒马、百威、青岛，包括我们都开始大力布局大众渠道，带领着精酿啤酒出圈，也有更多品牌入局了，今年可以称得上‘精酿啤酒的元年’。”

《2022淘宝天猫酒水行业趋势白皮书》显示，精酿啤酒销售占比逐年提升，保持较好的增长态势。2019—2021年，精酿啤酒消费规模复合增长39%，消费者数量复合增长5

近年来，国内龙头企业加码精酿啤酒，产品矩阵更加丰富。

比如，青岛啤酒相继推出了“百年之旅、琥珀拉格、青岛啤酒IPA”等高端产品；重庆啤酒形成了京A、凯旋1664等产品为主的精酿品牌组合。珠江啤酒推出雪堡独立品牌，研发新口感精酿产品。

??盒马精酿

盒马也在2018年杀进了精酿啤酒领域。据盒马方面介绍，其在2018年推出了常温精酿系列，2022年推出了盒马大师手酿系列以及小众芒果海盐古斯酸。

“盒马自有品牌的精酿系列，每一年都以很快的速度增长，今年依托线上线下一体化的‘盒马夜肆’活动推动，7月份的整体销售额是去年的1.5倍。”盒马方面介绍称。

乐惠国际则成立了“鲜啤30公里”自有品牌，目前上海佘山工厂（3000吨）在产。并且规划了十年“百城百厂”的目标，远期产能接近100万吨。

除了这些头部玩家，一些原本的小众玩家也开始崭露头角。

2021年以来，精酿啤酒相关品牌已有数十亿元融资。别轩博啤酒、新零啤酒、泰山原浆啤酒等精酿品牌分别在去年获得大额融资。

8月1日，无醇精酿啤酒品牌“新零无酒精啤酒”完成Pre-A轮融资，由洪泰基金领投，沧澜资本跟投，融资将主要用于新品研发、人才招募、供应链及渠道建设等方面。

在不少业内人士看来，精酿啤酒兴起的背后正是中国啤酒高端化进程的缩影。

在2013年，我国啤酒行业总产量及销量达到顶峰，之后经历了长达7年的产量下滑，直至2021年，在产量低基数下略有回升。

侯懿钊表示，这几年中国啤酒产量连年下滑，背后的原因是因为啤酒产品进步的速度赶不上消费者消费力的增加。

2021年，我国啤酒产量回升至3562.4万千升，同比增长4.44%。而当前阶段啤酒行业增长，主要来自高端化升级。

GlobalData数据显示，2015—2019年，我国高端+超高端啤酒产品销售额占比从29%提升至36%。Euromonitor数据显示，2014—2019年，我国经济型啤酒销量复合年均增长率为-5.3%，而高端啤酒达13%。

随着啤酒高端化开启，啤酒价格主流档向上延伸至8～10元的次，酒向上延伸至12元以上的超，并持续向上突破价格天花板。

中金公司研究部认为，当10元价位的高端啤酒步入日常后，更高价位的精酿啤酒也开始了大众化。经过测算，精酿啤酒产品毛利率可达70%以上，远高于啤酒行业整体约40%的毛利率。

侯懿钊认为，未来中国啤酒市场会往鲜啤和精酿升级。

“我希望精酿啤酒品牌可以打破个体消费者啤酒消费的天花板。让消费者有理由花费高于工业啤酒几倍的钱去购买，并且可以持续购买。”侯懿钊表示。

3、谁在消费精酿啤酒？如何抓住女性消费者？

如今，精酿啤酒依然是以男性为主的消费领域。据兴业证券研究报告，当前我国精酿啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡，年轻化趋势明显。

另据天猫数据显示，线上购买精酿啤酒的男性和女性消费者的比例是4：1，但女性消费增速非常可观，逐年增长。

与人群年轻化相对应的，是精酿的蓬勃发展。越来越多的女性加入到精酿啤酒的消费中，也是导致行业不断保持增长与变化的关键。

2016年，TASTE ROOM成立，作为一家起于杭州的精酿啤酒品牌，创始人潘贯明将杭州市花桂花融入精酿中，酿造了“桂”这款产品。

凭借着优质的口感、具有审美的包装以及适当的价格，“桂”持续几年热销，并让这家成立时仅仅只有两个人的团队，扩张至如今的五十多人。

TASTE ROOM的后台数据显示，让其在国内精酿市场占据一席之地的，不仅仅是男性消费者，还有大量热爱饮酒的女性，两者各自占据一半的销售额。

对这一现象潘贯明的理解是，曾经在男性与女性一起喝酒的场景中，女性被认为并不爱喝酒，但如今事实证明，越来越多女性消费者正在选择自己喜欢的酒。

潘贯明提到，“当你拿起我们的产品会发现，它并不是在谄媚地讨好女性，而是一个男性和女性拿起来都不会觉得违和的产品。”

以往主要面对男性的精酿啤酒品牌，想要破圈，走向大众化，喝酒比例少、但注重品质生活的女性群体，无疑是一片值得开垦的市场。

关于如何让女性爱上精酿啤酒这件事，品牌们有了不少思考。

虽然女性啤酒市场正在崛起，但这群消费者对啤酒花的苦味忍受度较低，IPA等高浓度、高苦味的品类，并不是大多数女性的爱好。

她们更愿意接受口感清淡的啤酒，但这并不意味着女性的需求更加简单，相比而言，她们更需要品牌提供多种的口味、创新的口味，其中，尤其对果味等品类的精酿啤酒有着强烈的喜好。

在线上线下，林德曼果味精酿啤酒等国外产品热销，柠檬、草莓、水蜜桃等各色果酒一应俱全。长期关注啤酒行业的天猫精酿品类的小二聪笑提到，今年天猫上爆发的精酿啤酒品牌、单品，很多都和小麦、果味密切相关。

品牌积极推出果味精酿啤酒，成为了近年来的行业趋势。

高大师在2013年推出的婴儿肥IPA，便加入了柑橘的甜香，之后，其又推出了鸟导新中国IPA、英水帝江、等多款水果香型精酿啤酒。除此之外，Tatse Room、鹅岛、熊猫精酿等也纷纷推出了果味产品。

高大师鸟导新中国IPA，图源高大师天猫旗舰店

除了新兴精酿啤酒品牌，国内的青岛、雪花、燕京等工业啤酒一线品牌也开始入局果味精酿啤酒。过去一年，燕京推出的一款新果啤在天猫上市，百威也在618推出了主打女性消费者的两款果味啤酒。

与此同时，出于对个性化表达的追求，女性也在意一款精酿啤酒的“颜值”与内涵，这往往体现在一款产品的背景故事，以及相应主题的包装、色彩丰富的设计等。

但不可忽略的是，大部分新兴的精酿啤酒品牌体量较小。它们还在持续扩张的路上，将更多资金投入工厂、团队的扩张中，还未走到砸钱营销的阶段。

这导致新兴精酿啤酒品牌，与女性消费者的接触窗口有限。因此，扩张渠道成为了品牌发展的重点，曾经只能在酒吧、餐饮店见到的精酿啤酒，如今出现在了电商、超市等更多购物渠道中。

尤其是以女性用户为主的线上电商渠道，帮助了精酿啤酒品牌突破地域性的局限。

观察女性的消费习惯可以看出，她们的喝酒场景可以是家庭聚会，也可以是与朋友、伴侣相处的日常，很多人喜欢关起门喝酒，将其作为一种私密的享受，因此，她们热衷于在线上渠道购买精酿啤酒。

新兴精酿啤酒的一个困局在于，产能不大，导致成本高企，价格偏高的同时，购买的消费者较少，这又导致产能无法扩大，持续负面循环。

如果选择代工，又会对产品创新和迭代造成影响。这也是各大品牌加速“破圈”，瞄准女性消费者的原因。

从近些年新消费品牌的发展趋势来看，新式茶饮赛道的喜茶、美妆品牌完美日记、潮流玩具品牌泡泡玛特等，女性都是消费主流。

当然，当精酿啤酒逐渐走向“大鱼吃小鱼”的过程，将十分考验新兴品牌的扩张和运营能力。

作为新品类和新消费风口，精酿啤酒还在等待爆发，玩家也需要进一步扩张，证明自己对消费者的号召力。

-END-