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随着时代的发展人们对啤酒的口味越来越挑剔，为了满足人们对个性啤酒的需求，下面教给大家做自己喜欢的啤酒，没有试过酿造自己的啤酒的朋友可以尝试一下了？下边我为大家整理如何自己在家酿造自己喜欢的啤酒。

自己酿造啤酒 - 你需要准备以下物品：

1、麦芽和啤酒花

2、比重计，用于测量啤酒的麦芽浓度

3、啤酒酵母

4、碘

5、2个大水桶

6、探针式温度计

7、过滤网

8、20升装酒罐

9、40个带盖啤酒瓶（500毫升容量）

酿造过程：共分12步进行

制作你只需要几个小时但发酵的时间你就要慢慢耐心等待大约2-3周的时间用来发酵了。

1.计算比例

依100升啤酒计算，需要大约20公斤的麦芽（发芽和干燥的谷物）。对于容量为20升的发酵罐，您需要4公斤麦芽。麦芽必须压碎，而不是磨碎！你也可以买那种处理好的麦芽。

2.捣碎

麦芽和水混合在一起并达到合适的温度。通过糖化，麦芽中含有的淀粉转化成糖，所含的蛋白质会析出并形成更长的蛋白质链。要做到这两点，需要三个步骤：

糖化 将20升纯净水加热至65摄氏度。在不断搅拌过程中加入麦芽 。

蛋白质发酵 保持温度恒定在63摄氏度。

这就是蛋白质分子从蛋白质分子中析出的方式。这为之后确保有稳定的泡沫和二氧化碳并澄清混合物。

麦芽糖 15分钟后，加热至71℃并继续搅拌15分钟。麦芽越轻麦芽糖发酵的时间越长，啤酒的味道越浓烈。啤酒发酵时间变得更短，更甜美，更饱满。

在这一步中，长链糖转化为短链。这对酵母将糖（麦芽糖，糊精和葡萄糖）转化（发酵）成酒精很重要。

提示：重要的是你必须继续搅拌水和麦芽混合物，这样就不会在锅底糊掉。

3.碘测试

通过碘测试，您可以检查酶是否正常工作，淀粉是否仍然存在。将几滴水和麦芽混合物放在碟子上，并滴几滴碘液混合：

如果样品变成蓝色/红色，酶仍然需要其他东西。延长麦芽糖的使用时间。

如果样品保持棕色/黄色：一切都很好

现在一切都在变化。加热至77°C并继续搅拌至最终糖化 - 这也会破坏其他酶和微生物。非常重要：不要加热到78°C以上！

4.过滤

精炼时，将煮沸的麦芽与糊状物（液体）分开。有各种各样的方法和工具。最简单的方法是将煮熟的混合物倒在布或筛上，以将固体与液体分开。

5.清洁

再用77℃的2-3升水把糖化桶桶上的残余麦芽冲洗掉。

6.测量原麦汁

使用啤酒比重计测量原始麦芽汁。该值表示在一公斤液体中溶解了多少克糖和其他成分。因此，麦芽汁不对应于酒精含量，而是指出溶解的未发酵麦芽汁（即麦芽）的比例。

• 比尔森啤酒：约11％
• 出口型啤酒:约. 12%
• 个性啤酒: 至少. 16%

如果该值太高，则必须用热水（不超过77°C！）再次冲洗剩余的提取物。

如果麦芽汁太低，您可以在下一步（蒸煮麦芽汁）中蒸发更多的水。

7.煮沸麦汁加啤酒花

现在煮麦汁约60分钟。（在100摄氏度煮沸）

添加啤酒花：种方法在烹饪结束前30分钟添加啤酒花，第二种方法将啤酒花分成2批，在烹饪开始时添加一个部分，在烹饪前10分钟添加第二部分。

• 比尔森啤酒：每100升加入10克啤酒花
• 小麦啤酒：5克啤酒花

注意：啤酒花的数量取决于啤酒的数量。计算示例：

• 我们酿造比尔森啤酒，所以我们需要10克“啤酒花”酿造100升。最终的啤酒量为20升。所以对于我们的比尔森啤酒，我们需要2克“啤酒花”。
• 在这种情况下，我们有一个“啤酒花”的量为6.7％的啤酒花，因此在100克啤酒花中有6.7克“啤酒花”
• （100克/6.7克x 2克= 29.85克）
• 所以我们总共添加29.85克啤酒花。它含有2克“啤酒花”。

啤酒花赋予了啤酒的味道，并通过其单宁和保存的苦味物质使啤酒成为可能。有不同种类的啤酒花 , 其中一些使啤酒苦涩，另一些则使啤酒变得美味。但是，不仅啤酒花的类型和其中包含的α-酸含量提供了风味和耐久性。烹饪时间也很重要：啤酒花煮的时间越长，释放的单宁和苦味物质就越多。烹饪时间较短，啤酒花香气仍然含有。

8.探针温度计测温度，比重计测量原麦汁含量

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