开一家啤酒店需要注意什么(开啤酒店需要什么手续）

09年高中毕业，在酒吧工作，从东北调酒师做起。那时候酒吧利润很高，不管是进口啤酒，洋酒，还是餐饮。当时我工作的酒吧，酒吧月销售额更高30w，厨房7w(西餐)。神父啤酒还没有国产。当时能卖到40。三款扎啤，吉尼斯65/杯，1664 35/杯，嘉士伯22/杯。现在看来，嘉士伯和1664根本不是精酿和扎啤。酒吧就是清酒吧或者外国餐厅。店里的饭菜大多是客人(外国人)教的，也有一些鸡尾酒。当时之所以这么火，我个人感觉是外地人尝到了家乡的味道。而且他们饭后喝酒的习惯也促进了啤酒的销售。

十年来，人们的饮酒习惯、场景需求、社交需求都发生了很大的变化，竞争更加激烈。

如果以门店为例，选择饮品有以下几点需要注意：1。进口饮料。如果你是100平米的店铺，大众消费的酒馆，你会选择大币商品。所以价格是透明的，甚至现在很多酒店都有这种酒，比如刚才牧师提到的，富家白，科罗纳等。利润太低，不压货，完全没有价格优势。如果你压货，你会渐渐发现你是个啤酒搬运工，挣着普通人的工资，有着主席的心。这些酒现在和工艺无关了。只是比水啤酒好一点点，不过在此之前，口感还是挺不错的。

2.要中等甚至高端。

说实话，大部分人还没把工艺当成消费必需品。动辄100块钱的啤酒，比如房子，一些草之类的，大众是买不起的。也是我自己在某宝买的。如果真的要开一个这样的，就应该有这样的圈子。虽然中国的精品葡萄酒饮用者越来越多，酒品也越来越好，但如果是这样的酒馆，确实需要谨慎。

3.做一个扎啤馆。

现在只要你在网上发帖，我就想开酒馆。相信很多人会立马给你留言，比如酒商，设备商等等。那么你对生啤酒了解多少呢？选酒一直是酒馆老板头疼的问题。他们想选择对顾客来说经济实惠的，对顾客来说锋利的，卖得好的。记住，一定要想好自己的定位。大众和小众的盈利点截然相反，做的模式也大相径庭。

4.家酿啤酒。

其实早在10多年前，东北市场就出现了自酿啤酒烧烤的模式。不过当时啤酒还不是主角，当时的技术也不成熟。每个人对自酿啤酒的印象都是便宜、强劲、上乘。现在，我告诉一些朋友，我酿的酒好了。你想试试，他总会说，我不喝那玩意儿，第二天起不来。#(笑眼)

所以，没有真本事就去学，不要听设备厂家的，买设备教你酿酒，卖锅的可以教你做菜？你得多了解一下。互联网时代，学习并不难。不要只看价格，你不是真的懂。你一张嘴问的个问题，人家就知道你是小白。还有，二手设备能不能用，要看设备。毕竟有很多小白店开不下去了，所以想把设备卖掉。还是那句话，你要真的明白，不要盲目入行，如果今年遇到这次疫情，你可能会把自己辛辛苦苦攒了几年的钱丢掉。

5.关于商业模式。

在成千上万的人面前，你必须知道你擅长什么。1)、如果要用酒做一顿饭，这种饭要有自己的特色，比如烧烤，适合北方人。但这需要大面积的立面。

2)只做酒，不做饭。饭可以随身带，酒可以带出去。这样可以大大节省开支，但也会造成一部分对环境有要求的客户的流失。

3)高品质的精品酒吧

这类工艺对环境、餐饮、酒水服务要求高，应在工艺文化宣传普及程度高的一线城市开设。

6.关于设备。

各种设备都有。器材怎么选？

首先是一体机，这是几个设备一个罐。不推荐。原因：设计上有缺陷，比如加热，冷却，冷却，清洗等等。不要相信最新的技术。如果是这样的话，为什么那些知名的工艺品牌没有一体机呢？不要贪心，容易吃大亏。

待续.