开一家啤酒馆需要什么条件？

有人说我开了个啤酒馆，装了一套小设备。能拿到生产许可证(SC)吗？

目前，对办理生产许可证有以下硬性要求：

1.土地性质应该是工业用地，而不是商业用地；(有些地方对这个审核不严)

问题点：

很多啤酒作坊位于商业区甚至居民区，土地性质不符合要求。

2.周围环境没有污染源！

问题点：

该区域人口密度较高，存在潜在的污染风险。

3.生产区(酿造区)和生活区(餐饮、住宿等。)应保持适当距离或分开；

问题点：

一般只是一墙之隔，或者根本没有隔。

4、生产区域应符合：

一般工作区域(仓库、桶洗室等。)、准洁净区(粉碎、糖化、发酵)和洁净区(灌装间)，不同卫生要求的区域应分设单独的功能间；

问题点：

因为店面面积有限，现在的啤酒作坊基本达不到这个要求。所有的酿造过程都在一起，啤酒直接灌装在发酵罐下面。这是SC审核的重点，这一条限制了很多啤酒作坊取证。

5.应有更衣、洗手、消毒的设施；

问题点：

按照SC的正常要求，酿酒师从外面进入更衣室，换好衣服和鞋子，进入洗手消毒间，然后直接进入车间。啤酒车间可能有更衣室，但更衣或洗手消毒后要经过非生产区才能进入车间，中间有二次污染的风险。

6、人流、物流、气流、水流不能产生交叉污染；

问题点：

由于工作空间有限，很难规划出合理的流向。就物流而言，酿造间需要的物料要通过用餐区转运到酿造间，这是SC不允许的，尤其是拆包的物料，比如碎麦芽、称重的啤酒花等。

7.有污水处理设施。

问题点：

这一条基本没有，因为目前餐饮行业基本不需要环评。一般是担心下水道堵塞，有油水分离设施。而且污水处理设施不仅占用空间，而且需要大量的投资，所以在店面装修前一般不考虑。

你可以查一下上面的分析，看看你的店能不能满足这些基本条件。如果完全满足或者可以通过改造满足，可以考虑申请SC。

至于实验室，可以单独找个房间，基本不是约束条件。软件(采购、生产、销售等食品安全管理制度和标准)可以解决。

看完以上条件，大家可能会有点心灰意冷。“我想做店外销售。我该怎么办？”

开店时申请食品经营许可证(以前叫餐饮许可证)，有“网上销售”的选项。你可以考虑在你的经营项目中加入“网上销售”，你可以打打副业。

注意：不能进入超商业流通渠道！