精酿啤酒和普通工业啤酒的区别在哪里？

一分钟知识包(one minute knowledge kit)是36Kr新推出的每日问答节目，旨在每天一分钟内问答一个重要的商业问题。今天，我们来回答与啤酒有关的问题。如果你对最近的商业世界有什么疑问，请在评论区给我们留言，提示负责找专家为你解答。

问：@乙醚

今日小贴士：沈凯九华儿CEO(微信官方账号ID: the-hopes)

精酿啤酒设备在糖化步骤、酒花加料、过滤、包装等方面比工业啤酒要求更高。不能说设备更贵，只是包装精度更高。

在口感和工艺上，精酿啤酒与普通工业啤酒更大的区别在于三点：一是精酿啤酒采用精制材料，以全麦芽为主，添加了大量的真啤酒花，一般不经过高浓度白酒稀释，因此能品尝到浓郁浓郁的麦香、花香、果香，酒精度平均在五度左右，比普通啤酒要浓。

第二，精酿啤酒种类丰富，有109个以上的小类，而普通工业啤酒只是100多个啤酒种类中的一种，叫添加剂淡啤酒，相对来说没有什么个性。

第三，精酿啤酒更有文化属性。既还原了传统啤酒工艺，又体现了不同地域、文化、酿造者对啤酒的理解。酒标五花八门，可谓是一种当代视觉艺术。

精酿啤酒的产量小于工业啤酒，主要与企业的发展阶段和经营理念有关。不是精酿啤酒的工艺不大。世界上一些更大的精酿啤酒企业年产量可以达到50万吨，这是一个很大的数字。因为没有稀释，精酿啤酒的价格一般是工业啤酒的2-4倍左右。目前10-30元超市价格区间的精酿啤酒有很多，不算太贵。

说到精酿啤酒的商业模式，只有三种：一是开酒厂制酒卖酒，对资金、设备、专业知识、品牌营销、整体运营要求更高；其次是开精品酒吧，可以酿造或者销售其他品牌的啤酒，对选址和管理有一定要求。三是经销模式，代理销售国内外品牌，对资金和渠道有一定要求。

由于中国对酒庄建设的限制，目前获得许可的精酿啤酒厂只有20家左右，而中国的精酿啤酒厂数量已经超过8000家。精品酒吧的开业门槛低，但想经营好并不容易。需要客户关怀，需要好的选择，需要好的参与，需要好的文化氛围。

按照美国的标准，大厂的啤酒算不上精品啤酒，但就精品原料、众多品种和中国普遍接受的文化而言，大厂啤酒也能酿造出不错的精品啤酒。需要单独讨论的，不能一概而论。