精酿啤酒的糖化问题(啤酒酿造糖化）

近年来，随着人们对精酿啤酒的喜爱，从事精酿啤酒行业的人越来越多，小型啤酒设备也越来越多，尤其是啤酒屋的糖化设备。很多大城市都建了啤酒屋和酒吧，也经营的很好。今天，边肖莫里森啤酒设备公司将向您介绍精酿啤酒的糖化过程。

小型啤酒设备

1.粉碎前，将麦芽糖放入敞口容器中，在麦芽糖表面洒水，搅拌至麦芽糖全部湿润但容器底部无积水。

2.其次，检查破碎辊的辊距。一般用筛尺测量辊距(如果标准有限，可先破碎一部分，破碎程度是否能超过规定，可根据不锈钢筛测量。如果没有不锈钢屏幕，那只是估计)。粉碎规律是麦芽糖超过加工工艺的粉碎程度，麦皮(壳)碎而不碎。

小型啤酒设备

a、个也是最关键的是每个过程的温度、PH值、时间。工艺技术一般是以温度和时间为主线生成的所有加工工艺曲线。(你不必相信一步糖提取法，一定要有蛋白休息。增加担心时间会造成醪液空气氧化，蛋白质溶解度不足会对精酿啤酒的泡沫和保泡性造成很大伤害)。

b、其次，注意沸腾的温度变化，不高不低，但要稳定，保证沸腾的抗压强度。

c、有混声的问题，混声的调整一定要逐渐增减。

糖化罐中的糖化-全面考虑整个过程

关键问题是要注意洗涤水的温度和犁片与筛板之间的距离。有些酿酒师为了融入机器设备，用部分或全部冷水洗酒糟，这是完全不正确的。(一般用78左右的开水)。另一方面，犁片与筛板的距离决定了啤酒麦芽的实际效果。啤酒麦芽间距过大容易导致空气氧化，而啤酒麦芽间距过大不容易产生不良分层，间距过大实际效果也不是很好。

小型啤酒设备

糖化罐糖化-煮沸和翻转

人们应该注意煮沸的时间，煮沸抗压强度，啤酒花的时机和数量。对于一般采用旋转沉降的中小型精酿啤酒设备，没有单独的旋转沉降罐，从啤酒麦芽投料开始到旋转沉降完成，啤酒麦芽的冷却不一定要超过25min，否则会导致啤酒麦芽饱和度提高和啤酒麦芽脆化的问题。

糖化罐糖化-啤酒麦芽入罐

要控制好啤酒麦芽的冷藏温度(一般啤酒麦芽的冷藏温度要低于主醇的温度，给酵母留一些启动时间，以便更好地融入新的生活环境)；为了控制啤酒麦芽的含氧量，啤酒麦芽的含氧量是控制主发酵剂繁殖的酵母总数。

糖化罐分一机和一机。一体机操作简单，但还是有很多东西比不上一体机。不同的用途会做出不同的选择。一体机适用于啤酒屋、自酿屋、酒吧、酒店等。针对次进入啤酒酿造行业的从业者。操作方便、价格低廉、占地面积小的一体化啤酒酿造设备是更佳选择。精酿啤酒设备的酿造设备对成品啤酒的质量至关重要，但这取决于客户的选择。

莫森啤酒设备厂生产的自酿(自酿)原浆啤酒，是采用进口纯大麦芽、优质酵母和啤酒花，采用德国传统工艺生产的，口感醇厚、麦香浓郁、酒花味更浓的健康饮品。