啤酒行业发展趋势(啤酒行业的发展趋势）

来源：经济日报

晚上9点，邱结束了的忙碌，约了朋友，在位于北京市朝阳区青年路商圈的一家酒馆点了两杯名为“富白啤酒”的精酿啤酒。

这家名为燕京社区酒铺的酒馆专营各种新鲜啤酒，包括比尔森、黄啤、拉格等等。店面虽然不大，但是人流量很大。夜幕降临，在户外支起一些桌椅，约上三五好友，在熟悉的啤酒吧聚会。有些是为了简单的聚餐，有些纯粹是为了聚在一起喝一杯，聊聊天。一杯啤酒，承载着城市简单的欢乐和烟火的味道。

精酿啤酒很受欢迎。

酒馆店员告诉记者，在这里，顾客可以品尝到花香、果香等不同口味的啤酒。酒的名字也很个性化，比如“天使的浆果”、“啤酒很受欢迎”、“派对IPA”。为了满足不同饮用场景的需求，消费者还可以在店内选择袋、瓶、杯等多种包装形式。

“和朋友喝酒，要选自己觉得好吃的喝！像这种白啤酒麦芽，香气浓郁，杀伤力强，口感清爽。”30岁的邱坦言，与普通工业啤酒相比，精酿啤酒的发酵工艺更为传统，口味精致多样，他也成了这家酒馆的“回头客”。

“在选择啤酒时，我会更注重品牌和口味。如果味道比较新鲜或者是新品，我会更愿意认同和尝试。平时我会买一些散装的工艺饮料。”邱对说道。

随着“80后”、“90后”的逐渐成长，新生代消费群体的啤酒文化也悄然发生了变化。过去“绿枝上苦酒”的观念，已经逐渐被“少喝酒，喝好酒”所取代。面对个性化健康消费的新趋势，啤酒行业也加快了转型的步伐，其中之一就是以精酿啤酒为代表的高端品类的快速增长。

记者走访了京城多家超市，发现吴梅、永旺、盒马鲜生等超市最近正在举行啤酒促销活动。在位于北京东城区的吴梅便民超市东四店，有几十种啤酒，包括玻璃瓶、罐、桶等。涉及燕京、雪花、青岛、乌苏等国产品牌和德国、比利时、日本等国进口啤酒。不像过去人们印象中的“进口货贵，国货便宜”，现在两者的价格差没有那么大了。“最近两年，感觉进口啤酒价格变便宜了，国产啤酒却越来越贵。”前来购物的邓磊说。

据北京华冠商业技术发展有限公司统计，2021年上半年，华冠超市啤酒销量前三名分别是燕京、雪花和青岛啤酒。其中燕京听清啤酒销量更高。根据这一销售情况，华冠认为，随着消费观念的升级，“风味”已经成为消费者选择啤酒的关键指标。总体来看，清爽啤酒销量较高，受到市场青睐。

回到竞争产品本身

近年来，各啤酒企业通过调整产品结构，满足不同消费者的需求，不断丰富高端市场产品矩阵。例如，雪花啤酒推出了“拉维班黑啤”、“喜力银”、“经典老雪”、“花脸啤酒”等个性化产品，通过一系列年轻化、时尚化、文化化的IP营销动作，使啤酒品牌向高端市场发展；燕京啤酒开发了燕京U8、燕京八景、白啤V10、雪鹿等产品。记者注意到，近日，燕京啤酒天猫官方旗舰店推出了一款名为“狮王石涛”的产品，是一款426 ml罐装精酿啤酒，酒精度在5.2度以上。售价149元/6瓶，促销价129元/6瓶。

“鉴于啤酒市场啤酒消费饱和、消费者需求变化等因素，高端啤酒将成为未来发展趋势。”嘉士伯中国供应链总监鲍颖说。

如果说过去中国的啤酒行业侧重于渠道和产能，那么未来的竞争将回归到产品本身。前瞻产业研究院统计数据显示，2019年，中国精酿啤酒销量仅占整体啤酒市场的2.4%。参考发达的啤酒市场结构，我国精酿啤酒仍有较大的增长空间。今年4月，中国酒类协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》指出，在工业经济目标方面，预计2025年啤酒行业产量将达到3800万千升，比“十三五”末增长11.4%。销售收入达到2400亿元，比“十三五”末增长63.4%；实现利润300亿元，比“十三五”末增长124%。从数字指标来看，“十四五”期间啤酒行业产量规模、销售收入、利润三项指标中，未来五年产量增长最少，但利润翻番，这意味着在消费升级的大背景下，啤酒行业发展方式将从规模主导向利润主导转变，高端产品将成为利润增长的重要驱动力。

中国酒类协会啤酒分会秘书长、理事长何勇认为，消费者需求已经从单纯满足生活需求转变为追求更高层次的消费，啤酒行业应该关注这一趋势，提供更多的消费体验。在何勇看来，企业要开发高端啤酒产品，需要关注产品的品质和稀缺性。在关注消费群体的同时，要注重培育认知群体，推动啤酒市场从增量向品质提升转变，实现消费者培育与新型消费业态的良性互动。(经济日报-中国经济网记者韩)