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啤酒的颜色仅仅是这几种吗(啤酒都有什么颜色)

作者: 发布时间:2022-08-09 05:15:06点击:662

啤酒的颜色仅仅是这几种吗?啤酒都有什么颜色?相信很多人都听说过白啤、黄啤和黑啤,那么啤酒的颜色就仅仅是这几种吗?自从接触到精酿之后,你会发现,啤酒的颜色多到你数不清,因为我们都是视觉动物,所以我们对于外观的细微差别非常敏感,这和我们对风味的敏感完全不成比例。尽管多年来人们反复试验,力图对啤酒的颜色进行更为细致的描图,但现在在用的分级量表也仅能提供数字式的关于深浅的评价。麦芽的干燥程度、烘焙时间的长短或者温度的不同都会使得啤酒的颜色产生变化。

啤酒的颜色仅仅是这几种吗(啤酒都有什么颜色)

相信很多人都听说过白啤酒、黄啤酒、黑啤。啤酒只有这几种颜色吗?自从接触了craft,你会发现啤酒的颜色多得数不清。因为我们都是视觉动物,所以对外表的细微差异都非常敏感,这和我们对味道的敏感完全不成比例。尽管人们多年来反复尝试以更细致的方式追溯啤酒的颜色,但现在使用的分级尺度只能提供深度的数字评估。

那么啤酒有多少种颜色呢?

大致可分为:浅稻草色、稻草色、浅金色、红金色、浅琥珀色、中琥珀色、深琥珀色、琥珀棕色、棕色、宝石棕色、深棕色、黑色。

没想到啤酒有这么多颜色,那么问题来了,是什么让啤酒有这么多颜色?

答案是麦芽!

普通淡麦芽生产的淡啤酒。黑啤通常使用淡色麦芽,并配以少量的深色麦芽。着色剂如焦糖也用于酿造黑啤酒。超深色,比如黑啤,通常是用深色麦芽酿造的。

啤酒的颜色主要取决于麦芽的种类(以及麦芽生产的季节)。

比如白啤酒,白啤酒,一般来说就是小麦啤酒,在里面加入相对的小麦,这种啤酒的颜色往往看起来会比较淡。你看着看着,会发现有些浑浊,有点酸味,还有一种类似香蕉的味道。知名品牌有:柏林白啤酒、巴伐利亚白啤酒、莱比锡白啤酒等。

黄啤,酿造黄啤时加入的材料是麦芽,品尝时能感受到小麦的香气。黄啤酒大家都很常见。中国的黄啤酒种类很多,就不一一介绍了。需要说的是,国内一些啤酒企业为了降低成本,会在啤酒酿造中添加大米和淀粉,导致气味和口感都不如进口黄啤酒。

黑啤,黑啤的酿造原料是焦麦芽和黑麦芽为原料,酒花用量少。黑啤会烤出麦芽的焦苦味,味道不重。当你品尝的时候,麦芽的甜味和这种苦味融合在一起。在德国很受欢迎,其中慕尼黑更好。

除了麦芽的种类,麦芽的加工方法也是其中之一。

麦芽的干燥程度、烘焙时间或温度都会改变啤酒的颜色。尤其是烘焙麦芽的过程,可以说对啤酒的色泽起着至关重要的作用。如果麦芽烤到深棕色,会散发出温热的香气,啤酒颜色会变得很深。相反,麦芽如果经过轻烤,会散发出淡淡的香气,啤酒颜色会更浅。返回

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