酿造设备厂家全国服务热线

全国服务热线:18615260186

您的位置:首页>>行业新闻
行业新闻
联系我们Contact us
全国咨询热线0531-82979225

山东美拓酿造设备有限公司

联系电话:0531-82979225

商经理:18615260186

工业啤酒的分类(工业啤酒的种类)

作者: 发布时间:2022-07-02 09:03:08点击:108

工业啤酒的分类?工业啤酒的种类?今天我们多了不说,少了不唠,说一说我的次手工啤酒。当然,精酿啤酒也会加入各种水果、南瓜、各种香料,从而获得口味更丰富的啤酒。啤酒分类,如果往细了说,有好几十种。前文所说的工业啤酒,基本都是lager这个类型的。密密麻麻的都是啤酒的类型,主要分为ALE和LAGER两大类,ALE是酵母在酒液的上层发酵,LAGER是酵母在下面发酵。

工业啤酒的分类(工业啤酒的种类)

大家好,我是邵晨的一名老司机。

今天,我们来谈谈我的瓶手工啤酒。

啤酒是一种受欢迎的饮料,许多人喜欢它。但是大多数人已经喝啤酒很多年了。其实他们喝的只能叫“啤酒水”或者“水啤酒”。

市面上常见的燕京、青岛、百威、雪花、嘉士伯、喜力等啤酒知名品牌,都是同一类型:工业窖藏啤酒。

虽然这些品牌给自己的产品起了很多花里胡哨的名字,比如清爽、提神、纯生、干啤、冰啤,但其实都是一个类型,即工业窖藏啤酒。这些啤酒都有相同的特点,但是没有特点。喝起来清淡如水,你几乎喝不到啤酒花的苦和香。

如果你仔细看看这些大品牌啤酒的成分,你会发现一些啤酒里不该有的原料:大米、玉米、淀粉、糖浆等等。这些东西在啤酒里叫辅料,就是辅助原料的意思,是为了在大规模工业生产中降低成本。

近年来,所谓的“精酿啤酒”在中国发展迅速。人们不再满足于喝同样的工业淡啤酒,很多爱好者在家里自己酿造啤酒,在国外也叫家庭酿酒师。

简单来说,所谓的精酿啤酒就是小规模生产,甚至是在家里的厨房里自己动手制作的啤酒,只以大麦芽、小麦芽、啤酒花为主要原料,由不同种类的麦芽、啤酒花、酵母菌酿造而成。

当然,精酿啤酒中还会加入各种水果、南瓜、香料,以获得口味更丰富的啤酒。

啤酒有几十种,细说的话。但简单来说,可以分为淡色啤酒和淡啤酒两大类,主要以上下两层酵母的发酵来区分。上面提到的工业啤酒基本上都是拉格型的。

我也喜欢喝好喝的啤酒,所以尽量自己在家酿一些。作为初学者,希望在这里分享一下酿造过程。

啤酒的种类很多,主要分为淡色啤酒和淡啤酒两大类。淡色啤酒是由白酒上层的酵母发酵而成,而窖藏啤酒是由下层的酵母发酵而成。

首先,主要原料大麦芽是粉碎的。我用单一麦芽,澳大利亚淡色麦芽,来做印度淡色麦酒。我们看到的啤酒颜色深浅不一,主要取决于麦芽的种类。简单来说,黑麦芽酿造的酒颜色深。当然,几种不同类型和颜色的麦芽也可以用来酿酒。

啤酒的颜色。

麦芽磨碎后,放入容器中,用66-68摄氏度的热水浸泡一小时。这叫糖化,糖就产生了。将麦芽中的麦芽糖浸泡在水中得到麦芽汁。糖出来的时候忘记拍照了。这张照片是糖提取后得到的麦芽汁煮沸时拍摄的。熬煮过程持续60-90分钟,期间要按照一定的时间点和顺序投放酒花,高温熬煮可以释放酒花的元素。

这里有一些工具,温度计,糖度计和量筒。

右边三个大包是啤酒花,三种不同的啤酒花。蓝色的S-04是酵母,红色的是澄清酒的原料。

这种啤酒花的名字是CITRA,美国,它提供香味和苦味。啤酒花的种类很多,啤酒中的苦味和香味都取决于啤酒花。其中阿尔法酸起了作用,类似于女生喜欢用的精油。

这种啤酒花叫CASCADE,是美国的,提供啤酒的香气。

这种啤酒花叫CHINOOK,美式,提供苦味。

这是酵母。干粉状态的酵母预先用水活化。

这是煮沸冷却后得到的麦芽汁。酒花已经放进去了,倒进发酵桶里。当温度下降到20度左右时,放入活化的酵母。

然后盖上盖子,加上单向阀,这样外界的空气就不会进入密封的发酵桶了。该桶将发酵大约12-14天。

啤酒中的酒精和泡沫是怎么来的?简单来说,其实酵母是以麦汁中的麦芽糖为食物,酒精和二氧化碳是酵母的排泄物。

在桶中发酵后,加入一定量的蔗糖或葡萄糖,然后就可以把啤酒装进瓶子里,按下瓶盖,酵母就会继续吃瓶子里的糖,排出酒精和二氧化碳。继续在瓶中发酵一到两周,就可以喝了。

PS:目前市面上有一种所谓的“原浆”啤酒,很贵,而且好像很厉害。实际上,世界啤酒分类中并没有“原浆”这个词。所谓的原浆,不过是一些厂家制造出来的伪概念,就是为了忽悠不懂吃瓜的人,然后高价卖出去。所谓原浆,其实就是一种没有经过巴氏杀菌的工业窖藏啤酒。它和普通大青棒啤酒的区别就是活酵母残留在酒中,酒体没有经过过滤,所以看起来比较浑浊。本质上是一种普通的工业窖藏啤酒,添加了大米。

按照那些厂家的宣传,所有的手工啤酒都是“原浆”。因为没有过滤和巴氏杀菌,酵母一直生活在葡萄酒里,直到你把它喝到肚子里。所以以后不要花太多钱买所谓的原浆啤酒。这是个错误的概念。

更好的永远在后面,也快到提供一些硬货的时候了。请尽快更新它们。感谢您的关注和支持!待续.

本文标签:行业新闻
在线客服
联系方式

热线电话

上班时间

7*24小时

公司电话

0531-82979225

二维码
线