精酿啤酒是什么？(精酿啤酒是什么意思）

2021年不仅仅是低度葡萄酒带来的微醺概念，随着啤酒的集体涨价，被饮酒者认为“更醇厚”的精酿啤酒被认为是啤酒的最终选择。

有人认为喝了精酿啤酒就接受不了“淡如止水”的普通啤酒，也有人认为原料差别不大的精酿啤酒就是“智商税”。不同意见下，真相更接近哪一边？

什么是精酿啤酒？

精酿啤酒是一个舶来词，原文是Craft beer，2012年才在中国明确翻译成精酿啤酒，流行不到五年。

按照美国从业者从产量和工艺上对精酿啤酒的定义，只有年产量在600万桶以下，由麦芽原料或发酵工艺制成，加上独立股权(详见注释)的啤酒香精，才能称为精酿啤酒。

注：这里的股权独立是指非精酿机构或公司在精酿啤酒企业中的股份不能超过25%。

不像美国精酿啤酒强调回归自然和传统，反对商业和工业化，在中国没有官方定义，因为它本来就是一个舶来品，但大部分精酿啤酒是和工业啤酒对立的。见下面的对比。

这里稍微解释一下。其实最初的啤酒是“精酿啤酒”，只是因为市场的扩大，才产生了工业啤酒。随着啤酒行业的发展，自酿大米的比例越来越大，让消费者意识到味道已经淡了。

另外，工业啤酒因为商品储存期的需要，必须经过巴氏杀菌，添加工业元素，所以保质期更高，相应失去了相应的风味。然而，新鲜的精酿啤酒不仅味道更新鲜，而且味道更浓。

为什么会热？

其实精酿啤酒的流行和消费升级有直接关系。精酿啤酒作为一个近几年才出现的词汇，在中国自然不会有太长的历史，其实是目前消费者为了追求更好的饮用体验而在求胜的产物。

2012年之前，精酿啤酒这种不被俗称为协议的东西，只在海归等小众群体中流行，随后创业者开始打造相关品牌。到2020年，相关公司数量飙升至5000家，线上销售额翻了几倍。

要知道，从2013年开始，工业啤酒的销量逐渐见顶，销量只靠持续涨价。而对面的精酿啤酒每年的复合增长率高达40%，因此有“精酿啤酒是啤酒行业的未来”的说法。

但是目前这个市场还没有真正的龙头企业，进口和国产在市场上的份额还是压倒性的933601。大部分专卖店还是选择外资或者进口产品，可见国内市场还远未完全开发。

与混乱的市场相对应，精酿啤酒的发展也是混乱的。例如，来自Tik Tok和知乎用户的数据显示，20元的精酿啤酒原料成本仅为3元。难怪有人称之为“智商税”

当然，商品的价值不能只看原材料成本。劳动力、设备、仓储、促销、设计、研发和销售。d和运输不能直观地记录在生产成本中。简单地把原材料成本和售价对比，称之为暴利，显然是不合适的。

精酿啤酒会是一门好生意吗？

如上所述，由于市场处于鱼龙混杂的状态，同时由于国内精酿啤酒还没有全国性的龙头企业，越来越多的小企业开始入驻这一行。仅今年上半年就新增精酿啤酒企业600家。

除了新企业，就连海底捞等餐饮品牌也开始通过精酿啤酒创造收入增长点。据海底捞统计，仅今年五六月份，其旗下就有不少门店实现精酿啤酒销量过百万。

但目前来看，中国要想成为欧美那样的大众市场，还有很长的路要走。这个外来的“新鲜品种”还是要找到适合中国人文化和消费的形式，以及一个走出去的契机。