为什么精酿啤酒口味如此独特？

精酿啤酒最早出现在美国，后来在欧洲的比利时、法国、德国等一些开始流行。在国外流行多年，目前还在增长。据相关数据显示，2019年，美国精酿啤酒的消费量占美国啤酒总消费量的25%，而

每年以50%的速度持续上涨，业内人员预测精酿啤酒市场将继续扩大，未来有望超过大型工业啤酒。

近年来，中国的精酿啤酒一直在发展，势头比欧美更猛烈。中国有大量的啤酒消费者，年轻人消费啤酒。

酒的势头很猛，所以中国的啤酒圈早已开始布局精酿啤酒领域。精酿啤酒的生产和酿造类似于大规模工业啤酒，

但是也有很大的区别。精酿啤酒的营养价值远远高于大工业啤酒。精酿啤酒的主要原料是大麦芽和麦芽

品种很特别，用的是特殊麦芽。

精酿啤酒酿造中使用的专用麦芽具有强烈的风味特征，能赋予啤酒独特的风格，主要是因为它含有含氧、氮、硫的杂环化合物，如甲基吡嗪、甲基丁醛、乙基甲基吡嗪、吡喃酮、吡喃酮等。目前，麦德精酿啤酒的研究人员已经从麦芽中检测出120多种具有不同风味特征的香气成分。

这些香气成分主要形成于发芽、干燥、烘烤等制麦阶段，其重要影响因素有：发芽过程中麦芽的生理生化变化、干燥阶段水分含量的变化、热诱导化学反应如氨基酸的斯特雷克降解、美拉德反应、氧化脂肪酸的热降解和糖焦化反应等。

根据化学结构和形成机理，麦芽中香气成分的挥发性物质可分为美拉德反应产物、斯特莱克醛、酚类化合物、挥发性硫化物和脂质氧化产物，其中美拉德反应产物和斯特莱克醛是重要的致香物质。

上面提到的特殊麦芽能让精酿啤酒的口感如此独特。精酿啤酒的质量与大麦芽密切相关。郑州迈德酿造科技有限公司是一家专业从事精酿啤酒设备研发和制造的公司。公司拥有麦德酿造啤酒设备和啤酒的自主知识产权，产品畅销全国各地，深受用户好评。

目前，麦德的主要设备有自主研发的糖化罐、发酵罐、售酒机等。产品价格从几千到几万不等。此外，麦德还为购买设备的客户提供成本价的原材料，为客户解决原材料采购价格高的问题。