啤酒前面，为什么要加“精酿”两字？

?? 编 辑 / 三水 出 品 / 自由气质

这几年精酿啤酒，在国内很火热。

有时在餐厅或者酒吧，我们经常会遇到一些精酿啤酒。这些精酿啤酒，跟常见的啤酒不太一样，比如，花、岛、威这些所谓的工业啤酒。

精酿啤酒给人的印象就是，特别另类。

标签、图案都花里花哨的，再不然就是重金属音乐范儿，或者“有动物出没”。名字也怪怪的，什么拳击猫、高大师、酿酒狗等，当然了，还有好多是英文名字的，记不住不说，认识都费劲。

餐桌上的年轻人一说起喝啤酒，指名就要精酿啤酒。酒吧里更是，酒单上的一连串精酿啤酒名字，都不知道谁是谁？

那么问题来了，啤酒前面，为什么要加精酿两字？

啤酒中的个性同学

跟百威英博、青岛啤酒，这些工业化生产的啤酒相比，精酿啤酒充满了个性色彩。就像高中的时候大家都会穿着校服去学校，但班里总会有一两个人，是不穿校服的，打扮很有个性，穿着很有风格。

精酿啤酒，就是班里的这种“另类”同学。

工业啤酒，这些流水线生产的啤酒，口味太单一化、工艺过于雷同。哪有精酿啤酒有趣，包装多变、味道丰富、香气复杂、名字好玩、酿造多种。

精酿圈内有句戏语，“一入精酿深似海，从此工啤是路人”。喝惯了风情十足的精酿啤酒，再去喝寡淡乏味的工业啤酒，肯定让人意兴阑珊。

精酿啤酒的味道，像是游玩在迪士尼游乐场，你永远不知道下一个节目，会给你什么样的惊喜。而工业啤酒的滋味，跟幼儿园的那几个滑滑梯似的，翻来覆去，就这几种。

精酿的酒杯文化是什么？

喝酒容器也体现着各地啤酒文化的不同。

在美国，人们常用的是470毫升的雪克杯或是带把手的500毫升玻璃酒杯；法国人喜欢用360毫升的jelly酒杯；在德国慕尼黑，人们习惯用1升的“扎啤”酒杯，然而在西部的科隆，人们则喜欢用200毫升的小杯喝啤酒。

小容量的酒杯也许是为了让人们多干几杯，但它更大的用途则是保鲜。不同地区的啤酒在开瓶后的氧化速度均不一样，例如在比利时，人们喜欢用刚好装得下一瓶啤酒的酒杯，这便暗示了这种啤酒的“抗氧化”能力。

在日本，人们装酒的容器不过170毫升，某些地区甚至更喜欢使用低于100毫升的圆筒型酒杯，据说这是“清酒文化”所培养的慢饮习惯。在澳大利亚，啤酒爱好者会告诉你，我们只在正式场合用杯子，其余情况一律对瓶吹。

精酿是怎么制作的？

精酿啤酒是一种非常复杂难懂的一种酒类，其风格非常多元，具有无穷无尽的可能性是源于酿造啤酒的原料：麦芽、啤酒花、酵母和水。

酿造啤酒，有一项因素是不可避免的，那就是不可控因素，不过这也正是乐趣所在。

纯正的生啤酒，喝起来顺口、畅快、完全不苦涩，还多了特殊的芳香，让不胜酒力的人也在不知不觉一杯接一杯，顺口到让人忘了它是酒，这都是缘于手工精酿独特的酿造方式。

酿酒的过程就像是一场实验，看着麦芽和酒花配比后发生的轻微改变，这种改变会呈现出啤酒味道的千变万化，这是发酵的魅力。

酿造啤酒是一门艺术，每一个原料，每一个操作方法，每一种发酵菌的选择，就好像画家中的笔，任意一笔便可填辉生彩。

精酿为何如此火爆

从2011年，进口啤酒开始“井喷”，当时的进口量是6.7万吨，而在2018年，则达到了80万吨，呈现出10倍的增量。特别是近年来喷薄而起的进口精酿啤酒，如潮水般涌入国内市场。

国产的青岛啤酒、华润雪花、珠江啤酒等纷纷加码精酿啤酒，还有牛啤堂等国产品牌的崛起，以及各地的精酿啤酒屋、餐饮配搭的啤酒吧如雨后春笋般冒了出来，精酿啤酒进入国内市场由来已久，为什么近年来会如此火爆？

中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇给出的解释是，“因为精酿啤酒既能满足个人享受型的消费需求，也能满足社交分享型的消费需求。”

2016年开始，精酿啤酒企业注册量高度活跃。当传统啤酒向水飞奔，进口啤酒向酒靠拢的时候，一个向‘味道’走去的新品类出现了，这就是精酿啤酒。

啤酒有没有味道，这是高度想象的东西，啤酒里面加什么？这个空间太大了。

精酿啤酒正因为其充满个性、想象，甚至是稀奇古怪的、小众的品类，没有标准的品类，它的未来尽可想象。

（文中配图源自网络）

—END—

咕嘟精酿

还记得去年会说话的咕嘟精酿吗？

它陪伴了很多人的夏天

是难忘的美味与回忆

经常有粉丝在后台问

“咕嘟精酿什么时候上新啊”？

今天就要告诉大家一个特大好消息！

历经一年时间

精酿的包装、口味都在升级

咕嘟精酿2.0即将上线！

敬请期待！

《从啤酒到精酿，才是一颗麦芽更好的归宿》

点击下图即可阅读↓

在看点这里