精酿啤酒厂家之使用双氧水杀菌的注意事项

精酿啤酒厂家之使用双氧水杀菌的注意事项

啤酒是由麦芽、啤酒花、酵母以及酿造用水酿制而成的，如何才能保证啤酒的质量，其中一个重要因素就是杀菌，保证啤酒在生产时是无菌环境，这是非常重要的，大家应该都有了解过杀菌要用到的一样东西，就是双氧水，但是大家知道使用双氧水杀菌的时候，要注意哪些方面吗？今天郑州麦德氏啤酒设备就和大家讲一下使用双氧水杀菌时的注意事项。

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影响双氧水稳定性的主要因素有以下几方面：

1.温度：双氧水在较低温度和较高纯度时，是比较稳定的。当双氧水加热到153℃或更高温度时，便会发生猛烈的爆炸性分解。在较低温度下，双氧水的分解比较平稳，分解反应为：

2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal；

2.PH值：介质的酸碱度对双氧水的稳定性有很大的影响。在酸性条件下，双氧水的性质十分稳定，发生氧化反应的速度较慢;在碱性介质中，双氧水很不稳定，分解速度很快；

3.杂质：杂质是影响双氧水稳定性的重要因素。很多金属离子，如二价铁离子、二价锰离子、二价铜离子、三价铬离子等都会促进双氧水的分解。通常在双氧水中加入大量的稳定剂来抑制杂质的催化作用，抑制原理是螯合及还原。即加入微量的稳定剂，如锡酸钠、焦磷酸钠或8-羟基喹啉等通过还原和络合作用来抑制双氧水的分解；

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4.光：波长在3200～3800埃之间的光线，会加速双氧水的分解速度。为提高双氧水的稳定性，必须对光、热、金属离子含量和pH值等因素进行控制。而稳定性双氧水因纯度高，内含金属离子等杂质很少，因此具有很好的稳定性。

以上就是郑州麦德氏啤酒设备整理的使用双氧水杀菌时，会影响到双氧水稳定性的一些因素，在使用双氧水杀菌时，把这些因素都给记住，按照上面的方法进行杀菌，那么啤酒的质量就有了一定的保证。

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郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。