为什么自酿酒的人越来越多？

现在好像是有最有品味男人的时代。大家趁热打铁酿酒，聊天，追女生。酿酒是许多年轻艺术家和运动员的更爱。DIY自己的独特品味。而这种自酿，在中世纪的欧洲贵族家庭中，会成为家族荣誉流传下来。

品味好的男人，自然有专属的酿酒秘方。用自己的酒办酒席是一种味道，比买豪华酒招待客人更让人惊喜。一个懂得自己酿酒的男人，能得到别人的羡慕或尊重，也能得到女人浪漫的赞许。

自酿的游戏中有一个微妙的循环，就是最多的人酿葡萄酒和果酒，因为果酒自酿是最简单的操作，自然发酵或者用葡萄和白酒浸泡发酵就够了。再增加一点难度的是粮食酒的酿造，因为粮食酒的酿造需要一点酒曲的控制，从发酵的黄酒到蒸馏的白酒，还要经过加热和蒸馏的过程。再加上一个难度和投入成本，恐怕就是啤酒了，因为自酿啤酒需要专业设备，啤酒的压力控制也有技术要求。不过，自酿投资更大的恐怕还是葡萄酒酿造吧。原因很简单。你要建酒庄，包括葡萄园，后期还要建酒窖，才能完成一个完整的自酿的味觉环境。

几种酿造方法：

浸泡酿酒

最简单的方法，投资几百块甚至几十块就可以拥有自己的自酿葡萄酒。而且设备的投入也只是几个规模更小的大玻璃罐。中国有许多传统的果酒。其实在欧美一些小聚会上也有传统的泡酒。最差的酒是用来泡各种水果的，但是味道很特别。在中国，如果你参加一些外国人的聚会，你应该能尝出来。

发酵葡萄酒酿造

发酵酒是以含糖或淀粉的粮食、水果为原料，经糖化发酵后，不经蒸馏直接饮用的酒类，如黄酒、葡萄酒等。它的酒精含量比较低，甲醛含量可以忽略不计。这是一种非常安全的饮料。古代英雄讲故事，动辄喝十碗八碗酒，其实就是这种发酵酒。现在，发酵酒主要产于少数民族地区。作为一个旅游爱好者，你可以在不同的地方品尝不同风格的发酵葡萄酒，或者亲自尝试这些风格。当然，有趣的玩法是每个月请一个少数民族姑娘来民族大学，教你怎么酿造他们特有的五谷杂粮酒，顺眼多了。

酿造啤酒

你需要添加一些专业设备。为此，你至少需要准备一个60平米以上的独立房间，或者车库。不在家，你不希望卧室客厅整天醉熏熏的，也需要几万块钱。

酿酒

蒸馏设备将相对便宜。对于蒸馏酒层的酿酒人来说，钱已经不是问题，技术和体力才是。要知道，蒸酒的过程中很容易产生甲醛等有害物质。如果不是特别熟练或者有专家建议，不要轻易尝试蒸馏酒。

安全说明

自酿的安全性：新闻总说娜娜是因为私酿瞎了眼。不用担心自酿的这一点。所谓的毒酒假酒，主要是勾兑，根本没有酿造；自酿是非常安全的，除非你蒸馏，甲醛就会出现。

压力安全

自酿需要专业的设备，因为压力是酿造过程中的一个问题，设备的强度必须很高。普通塑料或者大玻璃瓶都不靠谱。事实上，即使是浸泡过的酒，在酿造过程中也会产生大量气体，使完全封闭的容器膨胀。如果产生的力超过容器极限，自然会爆裂。所以一般容器不要满，留三分之一的空间发酵，盖子也不要太紧。而且为了安全起见，次使用的容器外面更好扣一个纸箱之类的东西，防止碎片四处乱飞。