如何调整麦汁的冷却温度(麦汁冷却的方法）

微型啤酒设备中如何调节麦汁冷却温度

啤酒酿造过程中，麦汁的温度是相对固定的，但在实际生产中，由于受麦汁成分、酵母性能、发酵工艺、产品种类、生产季节和设备周的影响，需要适当调整麦汁的冷却温度。那么如何调节啤酒设备的冷却温度呢？今天郑州麦德啤酒设备就来给大家讲讲这个操作流程。

小型啤酒设备

一般来说，麦汁冷却温度低，酵母发酵速度慢，发酵时间长，但发酵过程容易控制，发酵稳定，酵母沉淀好。酿造的啤酒口感清爽柔和，泡沫性能也不错。反之，发酵时间短，设备周转快，但也会产生醇、醛类等副产物，啤酒口感略差，酵母沉淀不如低温发酵。

啤酒设备如何调节麦汁冷却温度；

1.实际上，底酵母的发酵温度在8-12度内是正常的。因此，除了一些要求高的优质啤酒外，在保证良好的麦汁成分和酵母性能的前提下，可以适当提高麦汁冷却温度，这样可以在不影响啤酒质量的情况下，加快设备周转，增加产量。

2.在啤酒生产的旺季，为了加快发酵设备的周转，增加产量，麦汁的冷却温度可以适当高一些，如9.0-10摄氏度或更高，否则原则上要低一些；

小型啤酒设备

3.当采用连续加入麦汁或圆锥形加入麦汁的方法加入麦汁时，冷却温度可以较低，下一批麦汁的冷却温度应适当提高；

4.传统工艺中发酵室温度比较低，发酵液温度慢，或者酵母添加量少，代数高，发酵性能差，发酵慢，麦汁冷却温度可以高一些，否则低一些；

5.当原麦汁浓度较高时(14-16度)，为避免发酵时间过长，冷却温度可适当高一些，如9.5-11度；

6.啤酒设备的酿造工艺要求高质量的啤酒，发酵时间长，酒存放时间长。麦汁冷却温度要低一些，可以控制在6.5-8摄氏度，或者高一些，可以控制在8.0-9.0摄氏度。

7.如果麦汁中-氨基氮含量较低，或者可发酵糖含量较低，可以将冷却温度控制得较低，因为低温发酵趋于稳定，可以减少一些不良风味成分的形成。

小型啤酒设备

调节麦汁冷却温度的方法有以上几种，这些方法并不是全部。它们只是郑州麦德的啤酒设备中列举的几个。啤酒酿造有什么问题可以咨询郑州麦德的。