中国精酿啤酒市场发展趋势(中国精酿啤酒市场分析）

随着啤酒旺季的临近，市场上的啤酒种类繁多，精酿啤酒也逐渐走进人们的视野。5月12日，北京商报今日记者了解到，为适应精酿啤酒行业发展的需要，中国酒业协会成立了中国酒业协会车间啤酒委员会。委员会设理事会，车间啤酒委员会主任委员为中国酒业协会何勇。

何勇表示，近年来，精酿啤酒在中国发展迅速。但值得注意的是，与工业啤酒相比，精酿啤酒在质量、品控、管理等方面仍存在问题。要进一步规范、完善精酿啤酒标准体系，推动精酿啤酒标准化、多元化、国际化发展。

精酿啤酒的温升

工坊啤酒委员会的成立，表明国产精酿啤酒进一步进入官方视野。在市场上，精酿啤酒的发展越来越热。

据《2020-2024年中国精酿啤酒市场供需调查分析及投资发展前景研究报告》预测，2019年，中国精酿啤酒市场规模将超过240亿元。受益于未来消费升级，精酿啤酒市场规模仍将呈现增长趋势。到2024年，市场规模有望达到680亿元，年复合增长率约为23.2%。

今年4月，2021 BeijingBrew北京国际精酿工坊啤酒展在北京举行，百余家精酿啤酒品牌参展，包括京A、大粤、拳猫、鹅岛等。展会期间，现场试饮的参观者络绎不绝，有工坊啤酒相关人士时刻在论坛区介绍品牌理念和特色。

值得注意的是，很多大厂也布局了精酿啤酒这个品类。百威啤酒于2017年获得上海工艺品牌拳猫、鹅岛、帝亚吉欧工艺品牌吉尼斯在中国大陆的五年代理权；青岛啤酒近日表示，将斥资2.5亿元打造精酿啤酒花园项目；燕京啤酒2019年推出“燕京八景”系列精品啤酒。

此外，国信证券经济研究所整理的数据显示，中国精酿啤酒正处于市场快速增长的曲线上。预计今年精酿啤酒市场规模将达到427.92亿元。

多需求导向

精酿啤酒能迅速占领消费者的心，很大程度上取决于其丰富的风格和口感，满足消费者多样化的需求。

北京市酿造啤酒协会会长路萌表示，现在精酿啤酒品牌越来越多，一些新、奇、特的风味产品已经出现，以满足不同消费者的口味需求。与工业啤酒相比，精酿啤酒的口味更加独特多样，更受啤酒爱好者的欢迎。

据了解，很多精酿啤酒都尽力营造出与传统工业淡啤的直观区别，比如颜色质感、泡沫丰富度、香气层次等。此外，精酿啤酒还有很多不同的品种，比如黄啤酒、白啤酒、黑啤等，给消费者以记忆分。

围绕消费者多元化、个性化的体验，一些精酿啤酒品牌也推出了一系列活动，强化其多元化属性。去年12月，白熊工艺在各地推出了一系列好玩的微电影；2019年，熊猫工艺在北京、上海等地开展了“中国永不醉”的营销活动。

啤酒营销专家方刚认为，随着消费升级，啤酒发展趋向高端化、多元化，这为精酿啤酒提供了生存的土壤。与此同时，低度酒的趋势让消费者厌倦了喝淡而无味的啤酒，一些消费者开始接触不同的啤酒。

需要建立规范。

尽管精酿啤酒在口感和风格上给消费者带来了新奇的体验，但与工业啤酒相比，“野蛮生长”的小规模精酿啤酒在质量、管理、品控等方面都存在不足。由于规范不明确，标准难。

据了解，部分精酿啤酒生产企业没有标准化的生产流程，部分酒吧采用“前店后厂”的模式自酿啤酒，使得精酿啤酒在工艺控制、菌群控制等方面质量良莠不齐。

业内人士分析，只有对设备、工艺、原料、微生物等环节进行规范和有效控制，才能稳定精酿啤酒的质量，确保食品安全。

近年来，规范精酿啤酒的发展逐渐被提上行业议事日程。据了解，2019年4月，中国酒类协会发布《工坊啤酒及其生产规范》，增加了“啤酒作坊”的定义，即单批糖化量在10吨以下的酿造场所。此外，规范还对生产设备和生产资质提出了相应的标准。

何勇说，“精酿啤酒”这个词并不是一个标准的、分类的术语。但作坊啤酒作为一个分类术语，需要规范，不能随便使用。目前，知识产权局已经给予了商标核准。以后会认证“工坊”二字，并颁发符合要求的啤酒。

业内人士分析，作坊啤酒和工业啤酒一度看似对立，水火不容。但是，随着精酿啤酒的进一步规范，中国啤酒市场的发展将呈现更加多元化的趋势。两者在消费群体定位和消费场景占领上有所不同，未来的发展其实是齐头并进的，这也将为啤酒市场打开新的空间。

北京商报记者赵解说实习记者赵丹