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精酿啤酒设备中制冷设备的选择,精酿啤酒设备中的3种制冷方式,你知道吗?

作者: 发布时间:2022-10-12 10:46:56点击:128

啤酒的发酵过程放出大量的热量,为使发酵罐内温度维持恒定,这就需要对其降温处理,大啤酒厂一般采用盘带中直接通入氨来降温,利用的是氨的液相到气相变化吸热的原理;精酿啤酒设备相对较小,对占地面积的要求也相对严苛,降温都应用的是乙二醇或酒精溶液,下边对精酿啤酒设备所用各种制冷方式进行讲述:

1、冷媒容器:行业内叫冰水罐,用来存放-5℃左右的冰水,冰水一般为25%的酒精溶液浓度或33%乙二醇溶液浓度,不能一概而论,需参考所处的纬度,在东北和华北浓度就相差很大;放在室内的话保温层一般75∽80mm,放在室外150∽200mm的聚氨酯保温层,才能有效隔绝热交换,减少冷量的损失;其实就是个保温容器,设计有和制冷机的接口,用于自身循环降温;

2、第二种冷媒容器是在冰水罐的基础上内盘紫铜管,铜紫管内通入的是氟利昂,也是利用氟利昂的液相到气相变化吸热的原理进行降温;

3、第三种将一个很小容积的冰水箱放于冷水机组内,起到一定的缓冲作用,这样不用另配大的冰水罐。

以上对3种冰水罐的形式进行了描述,下边讲下各自的优缺点:

1、种是最常用的,所配的冷水机组体积相对较大,但安装方便不需要制冷专业知识,只需将机组的冰水循环管道与冰水罐连接就可以;冷水机组有风冷和水冷两种形式可选择,在气温不是很高在地方尽量选风冷的散热方式,因为这种方式故障率低,适应性强,但在一些气温超高,但冬季温度在0℃以上的地方可选择水冷式机组,还要配一个晾水塔对循环水降温,虽效率较高但相对于风冷的来说故障率还是高的,不到万不得已尽量别选;

风冷式冷水机组的缺点就是体积大,噪音大,临街啤酒坊一般将其放在门前,城管会以影响环境为由让移到室内。

2、第二种是最早的一种方式,利用空调室外机样的制冷 机挂装在室外墙上,看上去和空调外机无异;通过一粗一细两根铜管与冰水罐内的铜管相连;比种的管道连接略显简单,但专业性强,之后还得对制冷系统内抽真空、充氟、调试等;这种形式还有一个好处就是在铜管上会结一层厚厚的冰,这样一来就等于多储了冷量,相对种来说成本上并没有省多少,稳定性稍差;

3、第三种是欧美常用的,尤其是美国,有一个小冰水箱内置于机组内,冰水将冷水罐和发酵罐的温度慢慢降下来,期间制冷机是不停歇的,因为缓冲容积太小,只要有降温需求制冷机就得启动,不像前2种有大冰水罐作为缓冲,一般不需启动;这种方式优点是省了冰水罐少占了面积,但制冷机因少了大冰水罐的缓冲要相对加大制冷量,体积也会大;最头疼的问题是发酵罐不能用间歇降温了,要是开3分停10分这种方式会导致制冷机频率启动,寿命堪忧!

以上是我这些年来对这3种制冷方式的粗浅理解,但愿能帮到大家,还是那句话,适合的才是更好的。



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