原浆啤酒小作坊的啤酒质量到底怎么样？

近一两年来，全国各地的大街小巷突然出现了很多原浆啤酒、精酿啤酒的小作坊。这是酒吧的个性化升级还是消费者的啤酒消费新宠？就此，我们走访了德国德尔森啤酒(国际)有限公司的徐先生。

据德国德尔福原浆啤酒经理徐介绍，上世纪末，科罗纳啤酒在中国开启了清爽啤酒时代，从此将国产啤酒引向了一条不归路。啤酒酿造最重要的原料是大麦，大麦的成本远高于其他谷物。当年，为了降低啤酒的制造成本，科罗纳在酿造过程中使用了大量的玉米和大米代替大麦，大大降低了啤酒的制造成本，口感也变得清淡如水。然而，人们委婉地称之为“提神”啤酒。谁知这种啤酒1997年在国内夜间流行，销量高居国内进口啤酒榜首。

于是，中国的啤酒同行们纷纷醍醐灌顶，很多人纷纷效仿。原来啤酒还可以这么玩。一时间，各种爽口啤酒、冰镇啤酒等工业水啤酒蜂拥而出。传统啤酒的麦汁含量是12P，而科罗纳只有11.3P中国啤酒厂商只是简单的将麦汁含量降低到8P，酒精含量降低到3%，大量使用大米作为辅料。所以我们可以看到，改革开放30多年来，各种价格都迅速见顶，只有啤酒的终端零售价格变化不大。事实上，这种啤酒与其他啤酒相差甚远。

德国德尔森原浆啤酒总经理徐说，“然而，在原浆和精酿啤酒面前，中国啤酒行业的鸡毛都是新鲜爽口的，在高端啤酒或单纯的标准啤酒产品上毫无建树。”但随着国内经济的不断发展，中国人的口袋越来越大，人们对啤酒的消费也在从“量”向“质”转变。这也导致了一个刚需市场的存在，国内几大寡头无心深耕这个市场，造就了原浆啤酒小作坊瞬间遍地开花的局面。

那么这些啤酒小作坊的啤酒质量如何呢？

毕竟啤酒是对时间和空气非常敏感的产品。啤酒产品质量再好，只要打开原包装，很快就会变质。这种啤酒的性质对生产技术和储存条件提出了很高的要求。但大部分啤酒小作坊无法保证规范操作，所以不建议饮用私人制作的原浆啤酒。德国德尔森原浆啤酒的经理徐笑着说，不过如果你去的这个啤酒小作坊生意特别好，那就进去尝一尝也无妨。毕竟生意好的时候，老板也有时间和精力把控产品质量。