大酒厂和小作坊的区别(大酒厂与小作坊的区别）

大品牌酒庄和小作坊的区别？

20元的2000元的白酒有什么区别？

大酒厂从感官上给人一种正式的感觉，小作坊听起来就不那么正式了。真相是什么？首先说workshop。营业执照上明确标注了这两个字！不是贬义词，只是因为新闻里提到一些黑心作坊，大家误以为作坊又脏又乱，才受到影响！

我是东北酿酒作坊，酿造固体发酵高粱原浆酒！这里延伸一下，茅台镇几乎有3000多家酒厂，但能称得上酒厂的只有500家左右，剩下的2500家都是作坊程序，所以你喝的镇酒大多是作坊酿造的。只是茅台镇的酒业务特别成熟，所以从包装到销售团队，都让你觉得这是一家非常大的公司.

茅台镇的一个作坊

其实参观过酒庄的朋友都知道，酿造、发酵、蒸馏的设备是一样的原理，只是规模不同而已，不管是大酒庄还是小酒坊。甚至有很多大酒厂自己不生产基酒，都是从作坊收购，然后在我们厂里勾兑灌装！你喝的是大厂包装的作坊酒！

今天我们以贵州某酱香品牌为例。茅酒这几年一直是中国白酒行业的老大，但它的前身也是由作坊演变而来的！不管是不是什么12987工艺，还是他的发酵蒸馏设备，都是一样的，只是比我大。因为你不能违背科学。但是，人们的科研成果也是非常显著的。姜芥末可以模仿度数和味道，小作坊做不到！

作坊和大厂更大的区别就是规模。

我们生产的白酒也是采用传统工艺，固态发酵，冷轧制曲，最后蒸馏保存。但是东北的做法很少掺和。不会，勾兑也有缺点，就是虽然口感大致相同，但是每批白酒的口感会有一些细微的差别。很难统一！

但是，有些大厂就不一样了。他们必须保证每批白酒的味道都一样，所以必须有严格的勾兑比例。勾兑也是正常的酿酒手段。我指的是白酒之间的勾兑，不是化学成分的添加。当然，肯定有酒厂这么做，而且不在少数！所以大厂的调酒师比我们小作坊多。

也有人会说：我宁愿喝大厂的勾兑酒，也不喝小作坊的纯粮酒，那就别喝了！因为你喝的大厂酒有很大概率是从小作坊买的！哈哈，你惊讶吗？不惊讶？

当然，也有很多老酒鬼，在家里喝酒就喝我小作坊的酒！因为他不需要别人的文化，也不喝包装。他只喝酒！至于酒好不好，身体最老实。喝完了，很舒服！