常见的啤酒酿造问题
酿造过程中可能会出现许多问题，不管是主要问题还是次要问题都会对你的啤酒造成不可逆转的影响。但是不管是主要问题还是次要问题，只要进行修复就可以改善啤酒的品质。在这里你可以学习到如何通过简单的预防措施来改善你的啤酒品质。
常见的啤酒酿造问题清单
清洁不当
酿造美味的啤酒的步是清洁设备。酿造是一个非常复杂的过程，保持啤酒厂设备的清洁不仅可以保持物品整洁，还有助于保护啤酒的品质和风味。
重要提示：请注意清洁和消毒之间的重要区别。适当的对啤酒厂设备进去清洁可以去除污垢，灰尘和渣滓，还可以去除可能破坏啤酒风味的脂肪，蛋白质和各种粘稠物。消毒不会对上面提到的任何东西有作用，但是会杀死不需要的细菌，这个仅靠清洁是无法做到的。
没有正确消毒
没有正确进行消毒的啤酒厂设备可能能酿造出古怪味道的啤酒，还可能会让发酵停止。这些情况是啤酒厂设备中的有害微生物造成的。在酿造过程中，任何会与啤酒接触的东西都需要进行彻底全面的消毒。专业的系统可以帮助你解决此类问题，让你可以走上精酿啤酒的成功之路。
使用劣质水
您当地直接从水龙头取出的自来水可能非常美味，但是当你将这种水加入到酿造中，可能会对啤酒造成不良影响。没有经过过滤的氯化水会给啤酒带来金属味和塑料味。不同地区的水的值和离子分布都是不同的，可能会改变啤酒的最终比重，值和风味。
随着精酿啤酒在世界各地的发展，其中许多啤酒风格是围绕它们地区可用水的类型而被制造的。例如，比尔森啤酒的发源地波西米亚，这个地区的水质软，矿物质含量极少。
您当地的自来水可能没有生产你正在使用的配方所需的矿物质或值平衡。你可以使用水处理装置对当值水质进行调整，确保你的啤酒的风味。当然，你也可以微调你的配方，并确保啤酒中含有的矿物质含量达到平衡。
发酵缓慢甚至不发酵
这个问题家庭酿酒师会经常遇到，为什么我的啤酒从未开始进行发酵。当你将麦芽汁导入装有酵母的发酵罐当中后，可能需要6-8个小时才会出现发酵开始的迹象。如果没有出现任何发酵迹象，请不要惊慌，这是非常正常的。但是72小时后还没有任何反应，请务必担心，这意味着肯定有问题。
检查发酵开始的迹象：
查看啤酒有没有开始发酵，你可以通过发酵罐上的人孔门观察发酵罐周围是否有泡沫或一圈褐色浮渣？如果是这样，那么就说明啤酒正在发酵或已经开始发酵。
使用比重计检查啤酒比重。如果最终比重为原始比重的1/3或1/4，那么啤酒就开始进行发酵了。例如：1.045的啤酒发酵到1.015-1.012或更低。
发酵缓慢甚至不发酵的原因：
酵母量不足。没有充足的酵母量可能会导致发酵缓慢，你只需要再向发酵罐中投入部分酵母就可以解决。
麦芽汁太热。所有的酵母菌株都会有一个适当的温度范围。当温度过高时，酵母可能会昏迷，甚至死亡。麦芽汁需要经过冷却后，才可以导入到发酵罐当中。
麦芽汁太冷。正如上面所说的一样，所有的酵母菌株都有一个适当的温度范围。当温度过低时，酵母菌株可以会停止生命活动，从而造成发酵缓慢。
发酵进行的很好，但是发酵罐没有进行密封，因此你看不到发酵开始的迹象。
没有冲洗发酵罐中的消毒剂。消毒剂的残留物也可以杀死酵母。在进行消毒后需要对发酵罐内容进行冲洗，将消毒剂的残留物清洗干净。
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